Куриный суп с картофелем и лапшой

Куриный суп с картофелем, лапшой и овощной заправкой

Рецепт куриного супа с заправкой. Поэтому желательно варить суп из не очень жирной курицы. Для приготовления супа желательно брать разные части курицы. Можно даже сварить курицу целиком, а затем часть вареного мяса использовать для приготовления салатов или вторых блюд. Зелень укропа можно заменить на петрушку или кинзу, а можно взять все три вида зелени одновременно, или использовать два вида зелени в любом сочетании. Лапшу можно заменить на вермишель или другие макаронные изделия.

Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды, примерно 700 граммов куриного мяса, 100 граммов яичной лапши, 2 картофелины среднего размера, 1 небольшая луковица, 1 морковь, половинка сладкого перца, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, зелень укропа, по вкусу соль и молотый перец. По желанию можно добавить 1 лавровый лист, 1 или 2 зубчика чеснока.

Курицу промываем, по желанию снимаем кожу, разрезаем, укладываем куски курицы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем 1 неполную чайную ложку соли и ставим кастрюлю на сильный огонь. Внимательно следим за образованием пены, и по меры образования удаляем её. Как только бульон закипит, убавляем огонь до среднего, и продолжаем на среднем огне варить курицу до полной готовности (готовность можно проверить вилкой) примерно 30 минут. Если пену удаляли вовремя, можно не тратить время на процеживание бульона, а просто достать из бульона куриное мясо.

После этого доводим бульон на сильном огне до кипения и опускаем в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. В это время занимаемся приготовлением заправки. На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или мелкими кубиками репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем все овощи вместе ещё минут 5 или 7. Если не любите перец, можете его не добавлять.

Когда картофель практически сварится, добавляем в суп заправку и мелко нарезанное вареное мясо. После закипания добавляем лапшу. Довариваем суп на среднем огне до полной готовности картофеля. Если оказалось, что суп густоват, добавляем немного кипяченой воды, досаливаем суп по вкусу, перчим и даем супу прокипеть ещё несколько минут. После этого снимаем кастрюлю с огня, засыпаем в суп мелко нарезанную зелень и даем супу настояться под крышкой минут пять. После этого суп можно подавать к столу.

Ингредиенты:
1,5 литра воды
700 граммов куриного мяса
100 граммов яичной лапши
250 граммов картофеля
100 граммов моркови
100 граммов репчатого лука
50 граммов болгарского перца
2 столовые ложки растительного масла
Зелень укропа
Соль
Молотый перец
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.