Куриный суп с картофелем и овощной заправкой
Рецепт куриного супа с заправкой. Поэтому желательно варить суп из не очень жирной курицы. Для приготовления супа лучше брать разные части курицы. Можно даже сварить курицу целиком, а затем часть вареного мяса использовать для приготовления салатов. Зелень укропа можно заменить на петрушку или кинзу, а можно взять все три вида зелени одновременно, или использовать два вида зелени в любом сочетании.
Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды, примерно 700 граммов куриного мяса, 5 картофелин среднего размера, 1 небольшая луковица, 1 морковь, половинка сладкого перца, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, зелень укропа, по вкусу соль и молотый перец. По желанию можно добавить 1 лавровый лист, 1 или 2 зубчика чеснока.
Курицу промываем, по желанию снимаем кожу, разрезаем, укладываем куски курицы в кастрюлю и заливаем холодной водой. Добавляем 1 неполную чайную ложку соли и ставим кастрюлю на сильный огонь. Внимательно следим за образованием пены, и по меры образования удаляем её. Как только бульон закипит, убавляем огонь до среднего, и продолжаем на среднем огне варить курицу до полной готовности (это легко проверить вилкой). Если пену удаляли вовремя, можно не тратить время на процеживание бульона, а просто достать из бульона куриное мясо.
После этого доводим бульон на сильном огне до кипения и опускаем в него очищенный и нарезанный кубиками картофель. Когда картофель сварится, добавляем в суп заранее приготовленную заправку и мелко нарезанное вареное мясо.
Для приготовления заправки на сковороде разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или мелкими кубиками репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем все овощи вместе ещё минут 5 или 7. Если не любите перец, можете его не добавлять.
Даем супу с заправкой и нарезанным мясом прокипеть несколько минут, при необходимости добавляем кипяченую воду до нужной густоты, по вкусу досаливаем, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень и через пару минут снимаем кастрюлю с огня. Закрываем суп крышкой и даем ему настояться минут пять. После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.