Суп с мясными фрикадельками и овощной заправкой
Рецепт супа, который можно приготовить очень быстро. Суп с мясными фрикадельками можно приготовить как на воде, так и на мясном, курином, грибном или овощном бульоне. Бульон можно взять готовый или получить бульон, разведя по инструкции бульонные кубики. Фрикадельки можно взять готовые или быстро сделать из любого мясного фарша по собственному выбору. Заправку можно приготовить только из репчатого лука и моркови, а можно в заправку ещё добавить сладкий перец, помидоры или томатную пасту.
Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды или мясного, куриного, грибного или овощного бульона; 500 граммов готовых мясных фрикаделек или мясного фарша; 3 картофелины среднего размера, соль по вкусу. Для приготовления заправки: 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 небольшой сладкий перец, 2 или 3 столовые ложки рафинированного растительного масла или жира. По желанию в суп можно добавить зеленый лук, зелень петрушки, кинзы или укропа, 1 лавровый лист, молотый перец.
Сначала готовим заправку. На сковороде разогреваем растительное масло или жир, начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или кубиками репчатый лук. Как только лук станет прозрачным, добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь, обжариваем их вместе до мягкости моркови. Затем добавляем на сковороду нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем овощи до готовности.
Картофель очищаем, промываем, нарезаем небольшими кубиками. Ставим кастрюлю с водой или бульоном на плиту, доводим до кипения, после чего опускаем в кастрюлю нарезанный картофель. Обязательно подсаливаем воду, чтобы картофель в супе был вкуснее. Когда картофель почти сварится, опускаем в кастрюлю фрикадельки.
Фрикадельки можно добавлять в кастрюлю прямо в замороженном виде. Для приготовления фрикаделек из фарша, фарш необходимо подсолить, по желанию добавить в фарш мелко нарезанный лук и зелень, перемешать. Накатать из фарша фрикадельки желаемого размера и, если позволяет время, дайте фрикаделькам немного постоять в морозилке или холодильнике.
Как только суп после добавления фрикаделек закипел, добавляем в суп овощную заправку, лавровый лист и молотый перец. Даём супу прокипеть минут пять, при необходимости суп досаливаем и снимаем его с огня. Зелёный лук и зелень петрушки, кинзы или укропа мелко режем, засыпаем в суп и закрываем кастрюлю крышкой, даём настояться супу минут десять. После этого суп подаём к столу.