Суп с мясными фрикадельками, овощной заправкой и лапшой
Рецепт супа, который готовится очень быстро. Суп с мясными фрикадельками можно приготовить как на воде, так и на мясном, курином, грибном или овощном бульоне. Бульон можно взять готовый или развести в воде бульонные кубики. Фрикадельки можно взять готовые или быстро сделать их из любого мясного фарша. Заправку можно приготовить только из моркови и репчатого лука, а можно в заправку добавить ещё сладкий перец, помидоры или томатную пасту. Вместо лапши можно использовать вермишель или любые другие макаронные изделия.
Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды или мясного, куриного, грибного или овощного бульона; 500 граммов готовых мясных фрикаделек или мясного фарша; 2 картофелины среднего размера, 50 граммов лапши, соль по вкусу. Для приготовления заправки: 1 небольшая луковица, 1 морковь, 1 небольшой сладкий перец, 2 или 3 столовые ложки рафинированного растительного масла или жира. По желанию в суп можно добавить зеленый лук, зелень петрушки, кинзы или укропа, 1 лавровый лист, молотый перец.
Суп начинаем готовить с заправки. На сковороде разогреваем растительное масло или жир, и на среднем огне начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или кубиками репчатый лук. После того, как лук станет прозрачным, добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь, обжариваем их вместе до мягкости моркови. Затем добавляем на сковороду нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем все овощи вместе.
Картофель очищаем, промываем, нарезаем небольшими кубиками. Ставим кастрюлю с водой или бульоном на плиту, доводим до кипения, после чего опускаем в кастрюлю нарезанный картофель. Слегка подсаливаем воду, чтобы картофель в супе был вкуснее. Когда картофель почти сварится, опускаем в кастрюлю фрикадельки.
Фрикадельки можно добавлять в кастрюлю прямо в замороженном виде. Для приготовления фрикаделек из фарша, фарш необходимо подсолить, по желанию добавить в фарш мелко нарезанный лук и зелень, перемешать. Накатать из фарша фрикадельки желаемого размера и, если позволяет время, дать фрикаделькам немного постоять в морозилке или холодильнике.
Как только суп после добавления фрикаделек закипел, добавляем в суп лапшу. Затем добавляем овощную заправку, лавровый лист и молотый перец. Варим суп до готовности лапши, при необходимости суп досаливаем и снимаем его с огня. Зелёный лук и зелень петрушки, кинзы или укропа мелко режем, засыпаем в суп и закрываем кастрюлю крышкой, даём настояться супу минут десять. После этого суп подаём к столу.