Сырный суп из куриного филе с картофелем и овощной заправкой
Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды, примерно 500 граммов куриного филе, 4 или 5 картофелин среднего размера, 180 или 200 граммов пастообразного плавленого сыра, 1 небольшая луковица, 1 морковь, половинка сладкого перца, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, зелень укропа, по вкусу соль и молотый перец. По желанию можно добавить 1 лавровый лист, 1 или 2 зубчика чеснока. Зелень укропа можно заменить на петрушку или кинзу, а можно взять все три вида зелени одновременно, или использовать два вида зелени в любом сочетании.
В кипящую, слегка подсоленную воду опускаем нарезанные кубиками куриное филе и картофель. Сразу же начинаем заниматься приготовлением заправки. На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или мелкими кубиками репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем все овощи вместе ещё минут 5 или 7. Если не любите перец, можете его не добавлять.
Когда картофель сварится, добавляем в суп заправку, при необходимости добавляем кипяченую воду до нужной густоты. После закипания добавляем в суп небольшими порциями сыр, постоянно помешивая. Очень удобно выкладывать сыр в суп деревянной лопаткой. После этого даем супу прокипеть несколько минут при открытой крышке (после добавления сыра суп может «сбежать»), по вкусу досаливаем, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень, лавровый лист. Через пару минут снимаем кастрюлю с огня. Закрываем суп крышкой и даем ему настояться минут пять. После этого суп можно подавать к столу.