Салат из камчатских крабов с яйцами, свежими огурцами, кукурузой, зеленым горошком и зеленым луком
Камчатский краб это деликатесный продукт со сладковатым вкусом и своеобразным ароматом, напоминающим запах моря. Для салата можно взять замороженные вареные клешни.
Для приготовления салата требуется: 150 граммов натурального крабового мяса, 3 куриных яйца, 1 небольшой свежий огурец, несколько перьев зеленого лука, 1 или 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 или 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, майонез, соль и молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить немного зелени укропа.
Начинаем приготовление салата с размораживания краба. Правильнее всего заблаговременно переложить краба из морозилки в холодильник. Размораживание в холодильнике занимает много времени (примерно 8 часов), но при этом мясо краба сохранит свой неповторимый вкус, аромат и полезные свойства. Панцирь нужно надрезать кухонными ножницами и доставать из панциря крабовое мясо. Из крабового мяса удалить хитиновые полоски (они плотнее крабового мяса, их можно нащупать пальцами и просто вытянуть). После этого мясо можно нарезать. Если мясо влажноватое, подсушиваем его бумажными полотенцами. Натуральное крабовое мясо не стоит резать очень мелко для того, чтобы почувствовать в салате вкус краба.
Яйца отвариваем «вкрутую», охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Огурец очищаем от кожуры, разрезаем вдоль и ложечкой очищаем от семян. Так от огурца в салате будет меньше сока. Зеленый лук промываем и подсушиваем полотенцем. Репчатый лук в этом салате применять не желательно, чтобы не перебивать запах и вкус краба. Яйца, огурец и зеленый лук нарезаем мелко, добавляем нарезанное мясо краба и 1 или 2 столовые ложки консервированной кукурузы, 1 или 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка. Заправляем салат небольшим количеством майонеза, перемешиваем и ставим в холодильник. Солить салат сразу не стоит, так как крабы перед заморозкой отвариваются в соленой воде, чаще всего в морской. Минут через 30 пробуем салат на соль, при необходимости слегка досаливаем, по желанию перчим (не злоупотребляя перцем). Всё, салат готов, его можно подавать к столу. Перед подачей на стол салат можно посыпать небольшим количеством мелко нарезанного укропа.