Салат из камчатских крабов с яйцами, свежими огурцами, кукурузой и зеленым луком
Камчатский краб это деликатесный морепродукт со своеобразным сладковатым вкусом и неповторимым ароматом, напоминающим запах моря. Для салата можно взять замороженные вареные клешни (если крабы вареные, они имеют красный цвет), выбирать нужно клешни с крупными фалангами.
Для приготовления салата требуется: 150 граммов натурального крабового мяса, 3 куриных яйца, 1 небольшой свежий огурец, несколько перьев зеленого лука, 2 столовые ложки консервированной кукурузы, майонез, соль и молотый перец по вкусу. По желанию можно добавить совсем немного нежной зелени укропа (без стеблей).
Начинаем приготовление салата с размораживания краба. Правильнее всего заблаговременно переложить краба из морозилки в холодильник. Размораживание в холодильнике занимает много времени (примерно 8 часов), но при этом мясо краба сохранит свой неповторимый вкус, аромат и полезные свойства. Отделять фаланги можно кручением их в разные стороны относительно друг друга. На руки для разделки краба лучше надеть прочные перчатки или придерживать фаланги полотенцем. Панцирь каждой фаланги нужно надрезать вдоль кухонными ножницами и достать из панциря крабовое мясо. Из мяса удалить хитиновые полоски (похожие полоски есть в кальмарах). Хитиновые полоски плотнее крабового мяса, их можно нащупать пальцами и просто вытянуть. После этого мясо можно нарезать. Если мясо влажноватое, подсушиваем его бумажными полотенцами. Для того, чтобы почувствовать в салате вкус краба, натуральное крабовое мясо не стоит резать очень мелко.
Яйца отвариваем «вкрутую», охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы. Огурец очищаем от кожуры, разрезаем вдоль и ложечкой очищаем от семян. Так огурец принесет в салат меньше влаги. Зеленый лук промываем и подсушиваем полотенцем. Репчатый лук в этом салате лучше не применять, так как лук может перебить запах и вкус краба. Яйца, огурец и зеленый лук нарезаем мелко, добавляем нарезанное мясо краба и 2 столовые ложки консервированной кукурузы. Заправляем небольшим количеством майонеза, перемешиваем и ставим в холодильник. Солить салат сразу не стоит, так как крабы перед заморозкой отвариваются в соленой воде, чаще всего в морской. Минут через 30 пробуем салат на соль, при необходимости слегка досаливаем, по желанию перчим (не злоупотребляя перцем). Всё, салат готов, его можно подавать к столу. Перед подачей салат можно посыпать небольшим количеством мелко нарезанной зелени укропа.