Салат из вареной свеклы с черносливом, грецкими орехами, сыром и чесноком
Для приготовления салата требуется: 200 граммов вареной очищенной свеклы, 50 граммов чернослива, 50 граммов ядер грецких орехов, 50 или 80 граммов сыра полутвердых сортов, 1 или 2 зубчика чеснока, майонез для заправки салата, соль по вкусу. По желанию в салат можно добавить молотый белый перец.
Сварить или испечь в духовке свеклу до полной готовности, очистить, натереть свеклу на крупной терке или нарезать мелкими кубиками. Чернослив промыть, залить минут на 15 кипятком, после чего ещё раз промыть холодной водой. Обсушить чернослив салфеткой и мелко нарезать. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде для более яркого проявления вкуса. Поджаренные орехи измельчить в блендере или при помощи скалки (просто прокатать скалкой по орехам). В муку орехи измельчать не нужно, желательно, чтобы оставались небольшие кусочки. Сыр натереть на крупной терке.
Свеклу, чернослив и орехи заправить небольшим количеством густого майонеза, добавить измельченный чеснок, посолить по вкусу и поперчить. Все перемешать и дать салату перед подачей на стол настояться минут двадцать в холодильнике.