Салат с кальмарами, свежими огурцами, луком и майонезом
Кальмары малокалорийный, но при этом сытный продукт. С кальмарами можно приготовить большое количество разнообразных салатов. Данный рецепт один из самых простых. Для приготовления салата можно использовать как замороженные кальмары, так и консервированные. При использовании замороженных кальмаров следует учесть, что на разморозку потребуется определенное количество времени. Кальмары следует размораживать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, поскольку разморозка в горячей воде или в микроволновке ухудшает вкус кальмаров. Также следует учесть, что после чистки и варки вес и объем кальмаров заметно уменьшится. Ещё не стоит забывать, что красно-белую плёнку с тушек кальмара легче удалять, пока тушки не разрезаны. Лук желательно использовать салатных сортов, причем с красным луком салат будет выглядеть ярче и наряднее. Чтобы избавить обычный репчатый лук от излишней горечи, можно лук после нарезки обдать кипятком, а затем промыть холодной водой.
Для приготовления салата потребуется: 200 граммов отварных кальмаров, 1 свежий огурец среднего размера весом примерно 130 граммов, 1 небольшая луковица весом около 70 граммов, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, укропа, кинзы (можно взять только один вид зелени по выбору, а можно взять зелень в любом сочетании), соль и молотый перец по вкусу. По желанию в салат можно добавить вареные куриные яйца и/или консервированную кукурузу.
После разморозки кальмаров очищаем их от внутренностей и хитиновой пластинки. Для этого кальмары выворачиваем наизнанку, очищаем от внутренностей, возвращаем в исходное положение, промываем внутри и снаружи. После этого приступаем к удалению красно-белой плёнки, которой покрыты тушки кальмаров. Вручную пленку удалять очень долго и хлопотно. Чтобы быстро очистить кальмаров от пленки, их нужно на минуту погрузить в кипяток или обдать кипятком, после чего кальмаров нужно сразу же погрузить в очень холодную воду. Затем кальмаров нужно очистить от остатков пленки и промыть начисто.
Очищенных кальмаров положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 1 минуту, после чего достать кальмаров шумовкой. Отваренных кальмаров нарезать соломкой.
Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Если огурец с толстой кожурой, кожуру нужно очистить полностью или частично. Также огурец следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурце крупные, чайной ложкой удалить семена. Затем нарезать огурец мелкими кубиками.
Добавить к нарезанным кальмарам, огурцам и луку мелко нарезанную зелень, перемешать с 1 столовой ложкой майонеза. По вкусу салат досолить, по желанию поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать. По желанию салат можно немного охладить перед подачей на стол.