Салат с кальмарами, свежими огурцами, яйцами, луком и майонезом
Один из самых простых рецепт салата с кальмарами. Салат достаточно сытный, при этом сравнительно малокалорийный. Для приготовления салата можно использовать как замороженные кальмары, так и консервированные. При использовании замороженных кальмаров следует учесть, что на разморозку потребуется определенное количество времени. Кальмары желательно размораживать на нижней полке холодильника или при комнатной температуре, так как разморозка в горячей воде или в микроволновке ухудшает вкус кальмаров. Необходимо помнить, что после чистки и варки вес и объем кальмаров заметно уменьшится. Ещё не стоит забывать, что красно-белую плёнку с тушек кальмара легче удалять, пока тушки не разрезаны. Лук желательно использовать салатных сортов. Обычный репчатый лук можно избавить от излишней горечи, обдав лук после нарезки кипятком, а затем промыв холодной водой.
Для приготовления салата потребуется: 200 граммов отварных кальмаров, 1 свежий огурец среднего размера весом примерно 130 граммов, 1 небольшая луковица весом около 70 граммов, 2 вареных куриных яйца, 2 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, укропа, кинзы (можно взять только один вид зелени по выбору, а можно взять зелень в любом сочетании), соль и молотый перец по вкусу. По желанию в салат можно добавить консервированную кукурузу.
После разморозки кальмаров очищаем их от внутренностей и хитиновой пластинки. Для этого кальмары выворачиваем наизнанку, очищаем от внутренностей, возвращаем в исходное положение, промываем внутри и снаружи. После этого приступаем к удалению красно-белой плёнки, которой покрыты тушки кальмаров. Вручную пленку удалять очень долго. Чтобы быстро очистить кальмаров от пленки, их нужно на минуту погрузить в кипяток или обдать кипятком, после чего кальмаров нужно сразу же погрузить в очень холодную воду. Затем кальмаров нужно очистить от остатков пленки и начисто промыть.
Налить в кастрюлю воду, подсолить, довести до кипения. Очищенных кальмаров положить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, после чего достать кальмаров шумовкой. Отваренных кальмаров нарезать соломкой.
Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать мелкими кубиками. С огурца с толстой кожурой нужно кожуру очистить полностью или частично. Также огурец следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурце крупные, чайной ложкой удалить семена. Затем нарезать огурец мелкими кубиками.
Добавить к нарезанным кальмарам, огурцам, яйцам и луку мелко нарезанную зелень, перемешать с 1 столовой ложкой майонеза. По вкусу салат досолить, по желанию поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать. По желанию салат можно немного охладить перед подачей на стол.