Салат с кальмарами, картофелем, свежими огурцами, маринованными грибами и консервированной кукурузой
Рецепт салата с кальмарами, очень сытный, с разнообразными ингредиентами. Вместо майонеза можно использовать заправку из растительного масла, горчицы и лимонного сока. Маринованные грибы можно взять любые по собственному выбору. В данном случае были использованы маринованные лисички. Кальмары для салата можно использовать как замороженные, так и консервированные. При использовании замороженных кальмаров следует учесть, что после чистки и варки вес и объем кальмаров заметно уменьшится. Ещё не стоит забывать, что красно-белую плёнку с тушек кальмара легче удалять, пока тушки не разрезаны. Лук желательно брать салатных сортов. Обычный репчатый лук можно избавить от излишней горечи, обдав кипятком нарезанный лук, а затем промыв его холодной водой.
Для приготовления салата потребуется: примерно 200 граммов отварных кальмаров, 1 свежий огурец среднего размера, 1 небольшая луковица, 2 картофелины среднего размера, примерно 100 граммов маринованных грибов, около 100 граммов консервированной кукурузы, 2 или 3 столовые ложки майонеза, зелень петрушки, укропа, кинзы (можно взять только один вид зелени, а можно взять зелень в любом сочетании), соль и молотый перец по вкусу.
После разморозки очищаем кальмаров от внутренностей и хитиновой пластинки. Для этого кальмары выворачиваем наизнанку, очищаем от внутренностей, возвращаем в исходное положение, промываем внутри и снаружи. После этого приступаем к удалению красно-белой плёнки, которой покрыты тушки кальмаров. Вручную пленку удалять не очень легко. Чтобы быстро очистить кальмаров от пленки, их нужно на минуту погрузить в кипяток или обдать кипятком, после чего сразу же погрузить в очень холодную воду. Затем кальмаров нужно очистить от остатков пленки и начисто промыть.
Налить в кастрюлю воду, подсолить, довести до кипения. Очищенных кальмаров положить в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту, после чего достать кальмаров шумовкой. Отваренных кальмаров нарезать соломкой.
Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель сварить «в мундире» в подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими кубиками. Если огурец с толстой кожурой, кожуру нужно очистить. Также огурец следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурце крупные, чайной ложкой удалить семена. Затем нарезать огурец мелкими кубиками. Маринованные грибы мелко нарезать.
Добавить к нарезанным кальмарам, огурцам, маринованным грибам, картофелю и луку мелко нарезанную зелень, консервированную кукурузу, перемешать с 2 столовыми ложками майонеза. По вкусу салат досолить, по желанию поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать. По желанию салат можно немного охладить перед подачей на стол.