Салат из обжаренных на сковороде свежих помидоров и сыра
По желанию в этот салат можно добавить листовой салат или свежий шпинат. В этом случае обжаренные помидоры и сыр при подаче к столу выкладываются на листья салата или шпинат. Крупнолистовой салат перед этим нужно порвать руками на небольшие куски.
Салат из обжаренных помидоров можно готовить как с заправкой, так и без заправки. Это зависит от сорта сыра и от того, добавляется ли листовой салат. С листовым салатом можно использовать масло, на котором помидоры обжаривались, так как масло будет напитано ароматом и вкусом специй. Можно использовать натуральный йогурт без добавок или салатную заправку на основе такого йогурта.
Сыр для приготовления салата можно взять любой: твердый, полутвердый, мягкий, рассольный. Твердый и полутвердый сыр можно натереть на терке, а мягкий сыр нужно нарезать кубиками или ломтиками. Твердого сыра можно взять совсем немного, а молодого сыра можно взять побольше.
Помидоры для салата нужно выбирать с плотной мякотью. Лучше всего подходят помидоры сливовидных сортов, так называемые сливки.
Для приготовления салата требуется: 4 помидора среднего размера; от 50 до 100 граммов сыра; 1 или 2 зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки смеси высушенных и мелко измельчённых специй и пряных трав по вашему выбору (например, хмели-сунели, прованские травы и так далее); 2 столовые ложки оливкового или рафинированного растительного масла для обжарки помидоров; соль. По желанию в салат можно добавить листовой салат или шпинат.
Помидоры вымыть, разрезать вдоль на 4 части. Если помидоры мелкие, достаточно разрезать помидоры пополам. На среднем огне в небольшой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Добавить в масло нарезанный пластинками зубчик чеснока и половинку чайной ложки сухих измельченных специй. Лопаткой перемешать специи с маслом и выложить на сковороду помидоры срезом вниз. Обжарить каждую сторону долек помидоров со срезом примерно по 2 минуты. После этого выложить помидоры на тарелку, слегка посолить если сыр слабосоленый, и затем посыпать помидоры натертым сыром или выложить на помидоры нарезанный сыр.