Салат с консервированным тунцом, картофелем, яйцами, свежими и маринованными огурцами
По своему составу этот салат очень близок к составу оливье. Если консервированного тунца в салате заменить на копченого, то получится самый настоящий праздничный оливье с тунцом. Салат имеет яркий вкус за счет одновременного использования маринованных и свежих огурцов. Усилить свежесть вкуса салата можно заменой репчатого лука на зеленый и добавлением к укропу зелени петрушки и кинзы. Маринованные огурцы можно по желанию заменить квашенными или консервированными без уксуса огурцами.
Для приготовления салата потребуется: 1 банка консервов филе тунца, 2 картофелины среднего размера, 1 маленькая морковь, 1 некрупный маринованный огурец, 1 свежий огурец среднего размера, 2 куриных яйца, 1 небольшая луковица (желательно салатного сорта), 2 или 3 столовые ложки майонеза, зелень укропа, соль и молотый перец по вкусу.
Очищенный лук нарезать полукольцами или кубиками. Если используете репчатый лук не салатного сорта, его можно избавить от излишней горечи, обдав лук после нарезки кипятком, а затем промыв холодной водой.
Картофель и морковь промыть, отварить в кожуре в подсоленной воде до готовности, после чего остудить и очистить от кожуры. Яйца сварить вкрутую, очистить. Толстую кожуру на свежем огурце нужно очистить. Огурцы (и свежие и соленые) следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурцах крупные, чайной ложкой удалить семена. Картофель, морковь, огурцы и яйца нарезать некрупными кубиками.
Консервированного тунца нужно минут на десять откинуть на ситечко, чтобы с него стекла заправка или масло. Затем слегка размять тунец вилкой, добавить к нему картофель, морковь, огурцы, лук, яйца, мелко нарезанную зелень и перемешать с 1 ложкой майонеза. По вкусу салат досолить, поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать. По желанию салат можно немного охладить перед подачей на стол.