Гороховая каша приготовленная в кастрюле на плите

По этому рецепту гороховую кашу можно сварить без предварительного замачивания меньше, чем за один час. Горох становится мягким за счет добавления пищевой соды. На вкус каши сода не повлияет, если не переборщить с её количеством. Применение пищевой соды позволяет приготовить замечательную кашу даже из такого гороха, который после предварительного замачивания и двухчасовой варки не становится мягким. Кашу желательно варить в кастрюле с толстым дном.

Гороховая каша может быть использована как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира, особенно в виде пюре. Для получения более нежного пюре в процессе варки в кашу нужно будет добавить 1 стакан холодной воды.

Для приготовления гороховой каши потребуется: 400 граммов сушеного лущенного гороха, 1 чайная ложка соли без горки, четверть чайной ложки пищевой соды, 1 литр воды. Готовую кашу по желанию можно заправить сливочным или растительным маслом.

Горох тщательно промываем в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Промытый горох заливаем в кастрюле 1 литром воды, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Если образуется пена, сразу удаляем её. Добавляем в кашу чайную ложку соли и варим 10 минут с момента закипания.

Затем добавляем в горох 1/4 чайной ложки пищевой соды. Делать это нужно очень осторожно, потому что при добавлении соды образуется очень большое количество пены. Чтобы пена не залила плиту, соду добавляем постепенно, в 2 или 3 приема. Можно даже на это время снять кастрюлю с плиты, спокойно удалить всю образовавшуюся пену, и только после этого вернуть кастрюлю на плиту.

Если хотите получить нежное пюре, после того как в горох была добавлена сода, при кипении каши в кастрюлю нужно добавить 1 полный стакан холодной воды.

Постоянно помешивая, довариваем кашу до полной мягкости гороха. После этого кашу можно по вкусу досолить, добавить сливочное или растительное масло, перемешать, снять кастрюлю с огня, закрыть крышкой и дать каше настояться минут 5. По желанию кашу можно измельчить в пюре при помощи погружного блендера.