Говядина с овощами и фасолью в горшочке приготовленная в духовке без предварительной обжарки
Особенность этого рецепта в том, что мясо и овощи перед закладкой в горшочки предварительно не обжариваются, поэтому приготовление блюда не занимает много сил. Единственное, что требуется заранее — это отварить фасоль, так как при варке фасоль значительно увеличивается в объеме, и для её приготовления нужно большое количество жидкости. Варить фасоль нужно до полной готовности, но так, чтобы она не начала развариваться. Можно использовать и консервированную фасоль, главное, чтобы консервированная фасоль была не очень мягкая, фасолины были целые, не развалившиеся. По желанию часть овощей можно заменить на другие овощи или фрукты, которые при длительном приготовлении хотя бы частично сохраняют свою форму, то есть, не превращаются в пюре. Для приготовления блюда можно одновременно использовать растительное масло, сливочное масло и сметану.
Для приготовления блюда потребуется: примерно 600 граммов мякоти говядины; 4 картофелины среднего размера; около 200 граммов вареной фасоли (можно взять консервированную); 1 морковь; 1 помидор; 1 сладкий (болгарский) перец; 1 луковица; от 1 до 3-х (в зависимости от жирности мяса) столовых ложек растительного или сливочного масла (желательно, топленого); примерно 1 чайная ложка без горки соли; щепотка молотого черного перца; вода или бульон (мясной, куриный, овощной или грибной). При использовании бульона следует учесть его соленость, то есть, если бульон хорошо посолен, то количество соли нужно уменьшить, или соль вообще не добавлять. По желанию в блюдо можно добавить: 1 или 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку с верхом густой некислой сметаны или жирных сливок, 1 или 2 лавровых листа, маленький острый перчик, зелень петрушки и укропа, паприку или любые другие приправы по собственному вкусу.
Мясо и очищенные овощи нарезать небольшими кубиками, чеснок и зелень мелко нарезать. Морковь можно нарезать и кубиками, и кружочками, и соломкой, или натереть на крупной терке. Лук можно нарезать мелкими кубиками или полукольцами. Нарезанные продукты выложить в миску, добавить фасоль, растительное или сливочное масло, посолить, поперчить, перемешать.
Полученную смесь разложить по жаропрочным горшочкам, лавровый лист разломить на кусочки и вложить в каждый горшочек примерно одинаковое количество лаврового листа. Влить в каждый горшочек воду или бульон, примерно до середины слоя продуктов. Поскольку при готовке может образовываться пена, горшочки желательно заполнять не до самого верха.
Горшочки накрыть крышками, поставить на противень. Противень с горшочками поместить в холодную духовку и включить духовку на 200 градусов. После набора температуры тушить говядину 1 час. Затем отключить духовку, и только через 20 минут после отключения достать противень с горшочками из духовки.
Готовое блюдо перед подачей к столу можно выложить на тарелку или подать прямо в горшочке.