Куриные окорочка приготовленные в духовке с аджикой на картофельной подушке

Рецепт приготовления куриных окорочков на картофельной подушке в духовке под маринадом из аджики и майонеза. Маринад добавляет окорочкам сочность и мягкость. Остроту маринада можно регулировать по собственному вкусу. Если хотите получить окорочка поострее, для маринада нужно взять 3 столовые ложки аджики и 1 столовую ложку майонеза. Если хотите, чтобы аджика только слегка придавала вкус курочке, для маринада нужно взять 1 столовую ложку аджики и 3 столовые ложки майонеза. Для средней остроты нужно взять 2 столовые ложки аджики и 2 столовые ложки майонеза. К картофелю можно добавить любые овощи и фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: морковь, тыкву, сладкий перец, айву, яблоки и так далее.

Для приготовления потребуется: 4 куриных окорочка, 8 картофелин среднего размера, соль, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки аджики, растительное масло или жир для смазки противня. Количество картофеля по желанию можно увеличить в два раза.

Окорочка промываем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем окорочка солью, обмазываем смесью майонеза с аджикой. Даем окорочкам промариноваться минут 15. В это время занимаемся картофелем: очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим, перемешиваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем слоем на смазанный противень. Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленные окорочка. Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся очень быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, ближе к концу готовки.

Ставим противень в духовку, и готовим при температуре 190 градусов. Ставить противень нужно в нижнюю часть духовки, чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовится (это легко проверить вилкой), а окорочка еще не зарумянились, противень можно переставить выше. Готовность окорочков проверяем узким острым ножом в самых толстых местах. В местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем готовить. В случае если окорочка начали сильно зарумяниваться, прикрываем противень фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через тридцать, и в этом случае окорочка тоже успеют зарумяниться.

Когда окорочка и картофель приготовятся, достаем противень из духовки, по возможности прикрываем фольгой и даем постоять минут десять. После этого подаем блюдо к столу.