Компот из белой и красной смородины на зиму без стерилизации
Компот из белой и красной смородины на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что стерилизация не требуется. Ягоды можно укладывать в банку кисточками, это быстро и красиво. А можно делать компот из отдельных ягод. Белую и красную смородину можно брать поровну, а можно какой-то смородины взять побольше. Вкус компота от этого существенно не изменится. Сахара в компоте должно быть большое количество, поскольку это обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 2-х килограммов белой и красной смородины, 2 стакана сахара.
Смородину перебрать и желательно промыть. В предварительно промытые банки уложить ягоды. Смородины должно быть не менее трети объема банки. Можно заполнить банку ягодами наполовину, а можно и до плечиков.
Осторожно залить наполненную смородиной банку кипятком до самого верха (банки перед заливкой не должны быть очень холодными), прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 15 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. После этого нужно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять.
Банку со смородиной заливаем горячим сиропом практически до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, обязательно проверив, что крышка не подтекает. Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Примерно через пару недель компот наберет свой вкус и тогда он готов к употреблению. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.