Маринованный крыжовник на зиму без стерилизации
Маринованный крыжовник является интересным дополнением к мясным блюдам. Также маринованный крыжовник может являться отдельной закуской. По этому рецепту крыжовник стерилизовать не требуется, поэтому замариновать крыжовник будет легко и быстро. Крыжовник нужно выбрать твердый, не переспелый. Можно даже использовать слегка недоспелый крыжовник.
Для приготовления литровой банки маринованного крыжовника требуется: примерно 850 граммов крыжовника, половина чайной ложки соли, 4 столовые ложки «с горкой» сахара, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 3 гвоздички, 5 горошин душистого перца.
Крыжовник нужно промыть, у каждой ягоды обрезать ножницами с двух сторон хвостики. Ягоды уложить до плечиков в предварительно вымытые банки.
Осторожно заливаем наполненную ягодами банку кипятком до самого верха. После заливки прикрываем банки крышками и даем постоять не менее 20 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы крыжовник остался в банке. После этого в каждую литровую банку нужно доложить 3 гвоздички и 5 горошин душистого перца.
В воду, слитую с литровой банки, нужно добавить половину чайной ложки соли, 4 столовые ложки «с горкой» сахара и прокипятить маринад пять минут. После снятия маринада с огня добавить 2 столовые ложки яблочного уксуса и перемешать.
Банку с ягодами заливаем горячим маринадом до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, удостоверившись, что крышка не подтекает. Хранить маринованный крыжовник в темном, желательно, прохладном месте. Крыжовник наберет свой вкус примерно через 2 недели, и тогда его можно подавать к столу.