Компот из белой смородины на зиму без стерилизации
Компот из белой смородины на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Ягоды можно укладывать в банку кисточками, это и быстро и красиво. А можно делать компот из отдельных ягод. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 2-х килограммов белой смородины, 2 стакана сахара.
Смородину перебрать и желательно промыть. В хорошо промытые банки уложить ягоды. Смородины должно быть не менее трети объема банки. Если любите не только пить компот, но и любите есть ягоды из компота, можно заполнить банку смородиной наполовину, а то и до плечиков.
Осторожно залить наполненную смородиной банку кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 15 минут. Можно оставлять залитые кипятком банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, необходимо добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять.
Банку со смородиной заливаем горячим сиропом практически до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку желательно перевернуть крышкой вниз, удостоверившись, что крышка не подтекает. Хранить компот лучше всего в темном, прохладном месте. Компот набирает свой вкус примерно через 2 недели. К столу компот желательно подавать в охлажденном виде.