Компот из красной смородины на зиму без стерилизации
Компот из красной смородины на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Ягоды можно укладывать в банку кисточками, это быстро и красиво. А можно делать компот из отдельных ягод. Сахара в компоте большое количество, поскольку это обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 2-х килограммов красной смородины, 2 стакана сахара.
Смородину перебрать и желательно промыть. В предварительно промытые банки уложить ягоды. Ягод должно быть не менее трети объема банки. Если любите не только пить компот, но и любите есть ягоды из компота, можно заполнить банку ягодами наполовину, а то и до плечиков.
Осторожно залить наполненную ягодами банку кипятком до самого верха (банки перед заливкой не должны быть очень холодными), прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 15 минут. Можно оставлять залитые банки и на несколько часов. После этого нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить минут пять.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом практически до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Необходимо учесть, что закручивающиеся крышки закрываются в 2 приема. То есть, закручиваем крышку, а через несколько минут затягиваем крышку плотнее. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, удостоверившись, что крышка не подтекает. Хранить компот желательно в темном, прохладном месте. Через пару недель компот набирает свой вкус и тогда он готов к употреблению. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.