Компот из малины с мятой на зиму без стерилизации
Компот из малины с мятой на зиму по этому рецепту готовить очень быстро и несложно. Мята придает малиновому компоту новый вкус. Большое количество сахара в компоте позволяет хранить его без стерилизации. Слишком сладкий компот можно потом разбавить по вкусу холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 600 граммов до 1,5 килограмма малины, 2 стакана сахара, 2 или 3 веточки мяты. По желанию можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока.
Малину перебрать и уложить в промытые банки. Ягоды должны занимать в банке не менее трети объема. Добавить в каждую 3-х литровую банку по 2 или по 3 веточки мяты. Можно заполнить банку малиной наполовину, а можно и до плечиков.
Осторожно залить наполненную ягодами банку кипятком и дать постоять не менее 15 минут. После этого аккуратно слить воду в кастрюлю. Малина и мята должны остаться в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять. В сироп можно добавить 1 чайную ложку лимонного сока или небольшой ломтик лимона. И сахар, и лимонный сок являются хорошими консервантами.
Банку с малиной заливаем горячим сиропом как можно полнее. После этого банку можно закатать или закрыть закручивающейся крышкой, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, и оставить до остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, обязательно проверив, что крышка не подтекает. Хранить банки с компотом нужно в темном и прохладном месте. Через пару недель компот должен набрать вкус. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.