Компот из ранеток и сливы на зиму без стерилизации
Компот по этому рецепту готовить несложно, так как не требуется стерилизация. Слива придает компоту более насыщенный вкус и цвет. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Слишком сладкий компот можно разбавить по вкусу холодной кипяченой водой. Компот желательно делать из плотных ранеток и слив, так как рассыпчатые ранетки в компоте могут сильно растрескаться, а очень спелые сливы могут потерять форму. Наполнять банки ранетками и сливой можно по желанию или только на треть объема банки, или до самого верха. Соотношение между количеством ранеток и сливы может быть разное, но обычно ранеток в компот кладут в 2 раза больше.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 1-го до 2-х литров ранеток, от 0,5 до 1-го литра сливы, 2 стакана сахара.
Ранетки и сливу промыть, уложить в чистую и не холодную банку. Залить банку кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Затем воду из банки нужно слить в кастрюлю так, чтобы ранетки и слива остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.
Банку с ранетками и сливой залить горячим сиропом до верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.
Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Полностью свой вкус компот приобретет примерно через месяц. К столу компот подавать в охлажденном виде.