Компот из ранеток на зиму

Компот из ранеток на зиму без стерилизации

Компот из ранеток на зиму по данному рецепту готовить быстро и несложно, так как стерилизация не требуется. По желанию, в компот можно добавить небольшое количество черноплодной рябины или черемухи, и тогда получится компот с более насыщенным вкусом и цветом. Большое количество сахара в компоте обеспечивает ему длительное хранение. Слишком сладкий компот можно потом разбавить холодной кипяченой водой. Компот лучше делать из плотных, даже жестковатых ранеток, так как очень нежные, рассыпчатые ранетки в компоте могут сильно растрескаться. Наполнять банки ранетками можно только на треть объема банки, а можно до самого верха.

Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 1-го до 3-х литров ранеток, 2 стакана сахара.

Ранетки промыть и уложить в предварительно промытые и не очень холодные банки. Залить банку с ранетками кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и оставить примерно на 30 минут. После этого нужно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ранетки остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.

Банку с ранетками залить горячим сиропом до самого верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.

Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Компот будет готов примерно через месяц, когда ранетки пропитаются сиропом, а сироп напитается яблочным ароматом. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.