Помидоры по-корейски быстрого приготовления с уксусом, растительным маслом, зеленью, чесноком и острым перцем

Помидоры по-корейски по этому рецепту можно есть уже через 8 часов после настаивания в холодильнике. Конечно, если помидоры постоят в холодильнике подольше, они будут ещё вкуснее.

Остроту и пикантность помидорам придают жгучий перец, чеснок, молотый кориандр, уксус, зелень петрушки, укропа и кориандра. По желанию к помидорам можно добавить 2 свежих сладких перца. Если нет свежего острого перца, его можно заменить 1 чайной ложкой молотого острого перца средней жгучести. Уксус можно взять как 6%, так и 9%, это зависит только от собственного вкуса (6% уксус менее острый).

Для приготовления помидоров по-корейски требуется: 1 килограмм помидоров с плотной мякотью, лучше сливовидных сортов (сливки); 6 зубчиков чеснока; 1 столовая ложка соли без горки (если любите хорошо соленую еду, берите соли столовую ложку с горкой); 2 столовые ложки сахара (если соли берете ложку с горкой, то и сахар берите ложками с горкой); 2 столовые ложки 6% или 9% уксуса (желательно натурального яблочного, или виноградного, или винного); 3 столовые ложки растительного масла (по вашему вкусу рафинированного или нерафинированного); 1 небольшой острый перец средней жгучести или 1 чайная ложка без горки молотого острого перца; по 2 или по 3 веточки зелени петрушки, укропа, кинзы; 1 чайная ложка молотого кориандра.

Помидоры моем, разрезаем вдоль на 4 или больше частей, удаляем плодоножку. Если помидоры мелкие, разрезаем на половинки. Промытую зелень шинкуем, очищенный чеснок измельчаем. Острый перчик разрезаем вдоль на 2 половинки, удаляем семена и нарезаем перчик поперек на тонкие дольки.

Нарезанные помидоры, перец и зелень аккуратно перемешиваем с 1 столовой ложкой соли, 2 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой молотого кориандра, 2 столовыми ложками столового уксуса и 3 столовыми ложками растительного масла. Уксус и растительное масло желательно заранее перемешать друг с другом. Оставляем помидоры минут на 30 при комнатной температуре, затем перемешиваем ещё раз, выкладываем в эмалированную или стеклянную посуду и ставим помидоры в холодильник. Через 8 часов помидоры уже можно начинать есть.