Приправа «Горлодер»

Приправа из помидоров с чесноком «Горлодер»

У этой приправы есть много разных названий. Иногда приправу из помидоров с чесноком называют «Кобра», а иногда «Огонек». В основном эту приправу заготавливают на зиму.

Для приготовления приправы потребуется: 1 килограмм красных мясистых спелых помидоров, 100 граммов чеснока (количество чеснока можно уменьшать или увеличивать по собственному вкусу), соль.Если помидоры кисловаты, можно добавить по вкусу сахар.Так же для остроты можно добавить молотый черный или красный острый перец или стручок горького перца.

Чеснок очистить, измельчить. Отобрать спелые помидоры, вымыть. Разрезать помидоры пополам, вырезать плодоножку, положить половинку помидора срезом вниз на крупную терку и над глубокой тарелкой аккуратно протереть мякоть через терку. Останется только кожица, которую нужно выбросить. Если у помидоров кожица тонкая, помидоры можно прокрутить на мясорубке вместе с чесноком. Перемешать помидорную массу с чесноком, по вкусу посолить, поперчить. Разложить в сухие банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное темное место.

Если помидоры не мясистые, а водянистые, помидорную массу можно предварительно загустить. Для этого помидоры измельчить отдельно от чеснока, вылить помидорную массу в кастрюлю. Помидорную массу слегка подсолить и на среднем или слабом огне довести до кипения. Уварить до требуемой густоты, не забывая помешивать. При этом объем протертых помидоров значительно уменьшается, меняется структура и цвет помидорной массы. Только после того как помидорная масса остынет, добавить измельченный чеснок, по вкусу досолить, поперчить. Приправу перемешать, в закрытой банке дать постоять хотя бы сутки в холодильнике, после чего можно подавать к столу.

В приправу из помидоров с чесноком добавляют еще и тертый корень хрена, но тогда такую приправу чаще всего называют «Хреновина» или «Хренодер».

Bottom