Приправа из помидоров с хреном «Хренодер»
У этой приправы есть много разных названий. Иногда приправу из помидоров с хреном называют «Хреновина». Хренодер можно готовить как с чесноком, так и без чеснока.
Для приготовления приправы потребуется: 1 килограмм красных мясистых спелых помидоров, 100 граммов корня хрена, 100 граммов чеснока (количество хрена и чеснока можно уменьшать или увеличивать по собственному вкусу), соль. Если помидоры кисловаты, можно добавить по вкусу сахар.Так же для остроты можно добавить молотый черный или красный острый перец.
Корень хрена очистить, измельчить при помощи мясорубки или блендера. Чеснок очистить и измельчить. Отобрать спелые помидоры, вымыть. Разрезать помидоры пополам, вырезать плодоножку, положить половинку помидора срезом вниз на крупную терку и над глубокой посудой аккуратно протереть мякоть через терку. Останется только кожица, которую нужно выбросить. Если у помидоров кожица тонкая, помидоры можно прокрутить на мясорубке вместе с хреном и чесноком. Перемешать помидорную массу с хреном и чесноком, по вкусу посолить, поперчить. Разложить в сухие банки, закрыть и поставить на хранение в прохладное темное место.
Если помидоры не мясистые, а водянистые, помидорную массу можно предварительно загустить. Для этого помидоры измельчить отдельно от хрена и чеснока, вылить помидорную массу в кастрюлю. Помидорную массу слегка подсолить и на среднем или слабом огне довести до кипения. Уварить до требуемой густоты, не забывая помешивать. При этом объем протертых помидоров значительно уменьшается, меняется структура и цвет помидорной массы. Только после того как помидорная масса остынет, добавить измельченный хрен и чеснок, по вкусу досолить, поперчить. Приправу перемешать, в закрытой банке дать постоять хотя бы сутки в холодильнике, после чего можно подавать к столу.