Приправа «Хреновина» из помидоров и хрена на зиму

У приправы из помидоров и хрена есть много разных названий. Иногда эту приправу называют «Хреновина», иногда «Хренодёр». Приправу по данному рецепту можно заготавливать на зиму в большом количестве. Поскольку в приправе нет чеснока и жгучего перца, приправа не очень острая. Хрен придает приправе лишь легкую остроту и свежесть.

Приправу лучше всего готовить из спелых мясистых помидоров. Но можно приготовить приправу и из зеленых помидоров, это лишь дело вкуса.

Если помидоры очень водянистые, а вы хотите, чтобы приправа была погуще, помидорную массу можно предварительно загустить. Для этого помидоры нужно прокрутить через мясорубку или протереть на терке отдельно от чеснока, вылить помидорную массу в кастрюлю, слегка подсолить и на среднем огне довести до кипения. Затем на слабом огне уварить до требуемой густоты, не забывая помешивать. При этом объем измельченных помидоров значительно уменьшается, может измениться и цвет помидорной массы. Только после того, как помидорная масса остынет, можно будет добавить измельченный хрен, по вкусу досолить или добавить сахар.

Для приготовления приправы требуется: 1 килограмм красных мясистых спелых помидоров, 100 граммов корня хрена (количество хрена можно уменьшать или увеличивать по собственному вкусу), соль по вкусу. Если помидоры кисловаты, можно добавить по вкусу сахар. Так же для остроты можно добавить молотый черный или красный перец.

Самый легкий способ приготовить приправу, это прокрутить вымытые помидоры с вырезанной плодоножкой и очищенный корень хрена через мясорубку, по вкусу посолить и поперчить.

Если вы собираетесь приготовить небольшое количество приправы, нет смысла использовать мясорубку. Можно воспользоваться теркой. Для этого нужно разрезать помидоры пополам (вдоль или поперек, в зависимости от формы помидоров), положить половинку помидора срезом вниз на крупную терку и над глубокой тарелкой аккуратно протереть мякоть через терку. На терке останутся только кожица и плодоножка, которые нужно выбросить. Хрен можно измельчить любым способом: при помощи терки или блендера.

Готовую приправу нужно разложить в предварительно хорошо промытые и абсолютно сухие банки, закрыть любыми крышками по вашему выбору: полиэтиленовыми, стеклянными, закручивающимися или закаточными. Крышки, как и банки должны быть тщательно промыты и высушены. Хранить приправу нужно в прохладном темном месте.

Примерно через сутки после приготовления приправу можно начинать пробовать. Конечно, когда приправа постоит в холоде несколько суток, она будет вкуснее.