Суп из куриного филе с картофелем и овощной заправкой
Для приготовления супа потребуется: 1,5 литра воды, примерно 500 граммов куриного филе, 5 картофелин среднего размера, 1 небольшая луковица, 1 морковь, половинка сладкого перца, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, зелень укропа, по вкусу соль и молотый перец. По желанию можно добавить 1 лавровый лист, 1 или 2 зубчика чеснока. Зелень укропа можно заменить на петрушку или кинзу, а можно взять все три вида зелени одновременно, или использовать два вида зелени в любом сочетании.
В кипящую слегка подсоленную воду опускаем нарезанные кубиками куриное филе и картофель. Сразу же начинаем заниматься приготовлением заправки. На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем обжаривать нарезанный полукольцами или мелкими кубиками репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками или мелкими кубиками сладкий перец и обжариваем все овощи вместе ещё минут 5 или 7. Если не любите перец, можете его не добавлять.
Когда картофель сварится, добавляем в суп заправку и мелко нарезанную зелень, при необходимости добавляем кипяченую воду до нужной густоты. Даем супу прокипеть несколько минут, по вкусу досаливаем, перчим и через пару минут снимаем кастрюлю с огня. Закрываем суп крышкой и даем ему настояться минут пять. После этого суп можно разливать по тарелкам и подавать к столу.