Щавелевый суп с фрикадельками, яйцом и овощной заправкой приготовленный на воде

Щавелевый суп с фрикадельками готовится очень быстро, при этом получается достаточно сытным. Заправка из обжаренных лука и моркови придает супу дополнительный вкус и аромат, особенно в том случае, если для обжарки овощей использовалось топленое сливочное масло, или смесь растительного и сливочного масла. По желанию до варки можно обжарить и картофель.

Фрикадельки можно взять готовые или самим сделать фрикадельки из любого мясного фарша. Для приготовления фрикаделек из фарша, фарш необходимо подсолить и поперчить, по желанию добавить в фарш мелко нарезанный лук и зелень, перемешать. Накатать из фарша фрикадельки желаемого размера и, если позволяет время, дать фрикаделькам немного постоять в морозилке или холодильнике. Фрикадельки можно добавлять в суп в замороженном виде.

Щавелевый суп с заправкой удобнее всего готовить в кастрюле с толстым дном. В этом случае овощи можно обжарить в кастрюле, а затем влить в кастрюлю воду и продолжать готовить суп. По рецепту в щавелевый суп добавляются взбитые сырые куриные яйца, которые образуют нитевидные хлопья. Яйца в этом случае приобретают более нежный вкус. Если вы больше любите вкус яиц, сваренных традиционным способом, или вам не нравится вид супа с яичными хлопьями, яйца нужно предварительно отварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль на 2 или 4 части и добавлять затем дольки яиц в тарелки с готовым супом.

Если вы хотите суп покислее, в конце готовки в суп можно добавить лимонный сок или столовый уксус. При этом не стоит забывать о том, что, пробуя щавелевый суп на кислоту, пробовать нужно не только бульон. Кислинка щавеля ощущается только в послевкусии.

Зелень для приготовления щавелевого супа можно брать в любом сочетании по собственному вкусу, так же, как и специи. При подаче в тарелки с супом обычно добавляется сметана.

Для приготовления щавелевого супа потребуется: примерно 300 граммов свежего щавеля, 300 граммов мясных фрикаделек или мясного фарша, 2 или 3 картофелины среднего размера, 2 сырых куриных яйца, 1 небольшая морковь, 1 некрупная луковица, примерно 2 столовые ложки растительного или топленого сливочного масла для жарки овощей, 1,5 литра воды, зелень петрушки и укропа, соль и специи по вкусу. По желанию в суп можно добавить: 1 или 2 зубчика чеснока, кинзу, 1 лавровый лист, зеленый лук, бульонные кубики.

Начинаем готовить суп с овощной заправки. На сковороде на среднем огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и начинаем обжаривать мелко нарезанный очищенный репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке хорошо промытую и при необходимости очищенную морковь, и обжариваем лук вместе с морковью ещё несколько минут до мягкости моркови.

Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, доводим до кипения, слегка подсаливаем (1 чайная ложка соли без верха), добавляем нарезанный мелкими кубиками очищенный картофель, фрикадельки и готовую овощную заправку. Варим суп до готовности картофеля, по вкусу досаливаем, перчим. Затем разбиваем яйца в небольшую посуду, добавляем щепотку соли и вилкой слегка взбиваем яйца. Взбитые яйца вливаем тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно другой рукой перемешивая суп. Затем сразу добавляем промытый и нарезанный неширокими полосками щавель, мелко нарезанную зелень, перемешиваем суп и через минуту снимаем кастрюлю с огня. Закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут десять. После этого по вкусу добавляем лимонную кислоту или столовый уксус, даем супу постоять под крышкой ещё пару минут и подаем суп к столу. К супу подаем сметану.