Суп из консервированной горбуши со взбитым яйцом и овощной заправкой

По данному рецепту суп можно готовить из любых натуральных рыбных консервов или рыбных консервов с добавлением масла, например, из сайры. В данном случае суп был приготовлен из консервированной натуральной горбуши. По желанию, суп по этому рецепту можно приготовить из рыбных консервов в томате.

Для приготовления супа потребуется: 1,8 литра воды, 1 банка рыбных консервов, 4 или 5 картофелин среднего размера, 2 сырых куриных яйца, 1 некрупная луковица, 1 небольшая морковь, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, соль и молотый перец по вкусу. По желанию в суп можно добавить 1 лавровый лист, зеленый лук, зелень укропа, петрушки или кинзы.

Суп начинаем готовить с овощной заправки. Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь тщательно промываем, при необходимости очищаем и нарезаем соломкой или натираем на крупной терке. На сковороде на среднем огне разогреваем немного растительного масла и начинаем обжаривать нарезанный лук. После того, как лук станет прозрачным и мягким, добавляем в сковороду морковь и обжариваем лук вместе с морковью ещё несколько минут до мягкости моркови. По желанию, в заправку вместе с морковью можно добавить мелко нарезанный сладкий перец.

Затем наливаем в кастрюлю 1,8 литра воды, доводим до кипения, слегка подсаливаем (берем примерно 1 чайную ложку соли без горки, а если вы любите слегка недосоленную пищу, берите только половину чайной ложки) и добавляем в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками очищенный картофель. Когда картофель закипит, аккуратно убираем пену (если она образовалась) и добавляем в кастрюлю консервированную рыбу вместе с заливкой и овощную заправку.

Варим суп до готовности картофеля, затем разбиваем в мисочку яйца и вилкой взбиваем яйца до однородной консистенции. После этого, постоянно помешивая по кругу лопаткой или большой ложкой кипящий суп, одновременно другой рукой вливаем в суп тонкой струйкой взбитые яйца. Через 2 или 3 минуты кипения суп досаливаем по вкусу, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень и ещё через пару минут снимаем кастрюлю с огня. Закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут пять перед подачей на стол.