Сырный суп из консервированной скумбрии в томатном соусе с вермишелью
Рецепт супа, который готовить очень легко и быстро. По этому рецепту суп можно готовить из любых рыбных консервов в томате. В данном случае суп был приготовлен из консервированной скумбрии в томатном соусе. Томатный соус добавляет вкусу супа остроту, а сыр ещё добавляет насыщенность и густоту. По желанию, суп по этому рецепту можно приготовить из натуральных рыбных консервов или рыбных консервов с добавлением масла.
С количеством вермишели в супе нужно поступать очень аккуратно. Если хотите получить не очень густой суп, достаточно взять 50 граммов вермишели. Но следует учесть, что это относится только к свежеприготовленному супу. Если суп постоит какое-то время, и вы будете разогревать его повторно, суп будет значительно гуще. В этом случае суп можно разбавить кипятком, досолить по вкусу и прокипятить пару минут. Если же хотите, чтобы свежеприготовленный суп сразу был достаточно густой, нужно взять 100 граммов вермишели.
Для приготовления супа потребуется: 1,8 литра воды, 1 банка рыбных консервов в томате, 2 картофелины среднего размера, 180 или 200 граммов пастообразного плавленого сыра или сырного продукта, 50 граммов вермишели для негустого супа или 100 граммов вермишели для густого супа, 1 некрупная луковица, 1 небольшая морковь, рафинированное растительное масло для приготовления заправки, по вкусу соль и молотый перец. По желанию в суп можно добавить 1 лавровый лист, зеленый лук, зелень укропа, петрушки или кинзы.
Начинаем с приготовления овощной заправки. На сковороде на среднем огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и начинаем обжаривать мелко нарезанный очищенный репчатый лук. Через пару минут добавляем к луку нарезанную соломкой или натертую на крупной терке хорошо промытую и при необходимости очищенную морковь, и обжариваем лук вместе с морковью ещё несколько минут до мягкости моркови. По желанию, в заправку вместе с морковью можно добавить мелко нарезанный сладкий перец.
Наливаем в кастрюлю 1,8 литра воды, доводим до кипения, слегка подсаливаем (1 чайная ложка соли без верха), добавляем нарезанный мелкими кубиками очищенный картофель. Когда картофель закипит, добавляем в кастрюлю консервированную рыбу вместе с заливкой и готовую овощную заправку.
После следующего закипания, постоянно помешивая, добавляем в суп небольшими порциями сыр. Очень удобно выкладывать сыр в суп деревянной лопаткой. После этого варим суп до готовности картофеля при открытой крышке, так как после добавления сыра суп может «сбежать». Затем суп досаливаем по вкусу, перчим, добавляем вермишель, мелко нарезанную зелень, перемешиваем, даем супу прокипеть пару минут, после чего снимаем кастрюлю с огня. Закрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться минут пять. После этого суп можно подавать к столу.