Салат из зеленого лука с вареным яйцом
Основным компонентом этого салата является зеленый лук, определяющий вкус и характер салата. Для салата берутся только зеленые перья. Белые стебли отрезаются и используются для приготовления других блюд.
В качестве заправки используется сметана, в которую для пикантности можно добавить половину чайной ложки горчицы мягкого вкуса. Вместо сметаны можно использовать смесь сметаны с майонезом в равных количествах. В сметанно-майонезную заправку также можно добавить горчицу. Кто не любит сметану, может использовать майонез, в который тоже можно добавить горчицу.
Для приготовления салата требуется: 300 граммов зеленого лука, 1 или 2 куриных яйца, 1 или 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу. По желанию в салат можно добавить молотый черный перец, горчицу.
Зеленый лук промыть, слегка подсушить бумажным полотенцем, отрезать белые стебли. Перья зеленого лука мелко нарезать, желательно наискосок. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, достать из них желтки и размять желтки вилкой. Белки тонко нарезать. Вместо этого вареные яйца можно просто мелко нарезать или натереть на терке.
К луку добавить яйца, слегка подсолить, заправить 1 столовой ложкой сметаны, перемешать. Получившийся салат по вкусу досолить, при необходимости добавить сметану или майонез, по желанию добавить половину чайной ложки горчицы, перемешать салат ещё раз.