Салат оливье с полукопченой колбасой, свежими и маринованными огурцами
Оливье, приготовленный по данному рецепту, имеет яркий вкус за счет добавления в салат полукопченой колбасы и маринованных огурцов. Маринованные огурцы можно по желанию заменить квашенными или консервированными без уксуса огурцами. Свежесть салату придают зеленый лук, укроп и свежие огурцы.
Для приготовления салата потребуется: 200 граммов полукопченой колбасы (желательно брать колбасу с меньшим количеством шпика мелкой фракции), 3 картофелины среднего размера, 1 морковь, 3 куриных яйца (по желанию количество яиц можно увеличить до 5 штук), 1 некрупный маринованный огурец, 1 свежий огурец среднего размера, 100 граммов консервированного зеленого горошка. Зеленый лук, укроп, соль, майонез добавлять по вкусу. По желанию в салат можно добавить молотый перец и зелень петрушки.
Картофель и морковь промыть, отварить в кожуре в подсоленной воде до готовности, после чего остудить и очистить. Яйца сварить вкрутую, очистить. Консервированный горошек отцедить. Толстую кожуру на свежем огурце нужно очистить. Огурцы (свежие и соленые) следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурцах крупные, чайной ложкой удалить семена.
Колбасу, картофель, огурцы, морковь и яйца нарезать некрупными кубиками. Добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук, укроп, консервированный горошек и перемешать, для начала, с 1 столовой ложкой майонеза. По вкусу салат досолить, по желанию поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать.
Если салат готовите заранее, не следует сразу заправлять салат майонезом и добавлять в него горошек, зеленый лук и укроп. Майонез, горошек и зелень в этом случае добавить в салат перед подачей на стол. Салат желательно подавать к столу в охлажденным виде.