Салат оливье с вареной колбасой

Салат оливье с вареной колбасой, свежими и маринованными огурцами

Особенностью данного рецепта салата оливье является то, что в салате одновременно присутствуют как маринованные, так и свежие огурцы, придающие салату свежесть. Маринованные огурцы можно по желанию заменить квашенными или консервированными без уксуса огурцами. Также в этом рецепте репчатый лук заменен на зеленый, что придает салату дополнительную свежесть. С этой же целью в салат добавлен укроп. По желанию в майонез можно добавить готовую горчицу, что придаст салату более насыщенный вкус. В этом случае майонез нужно сначала тщательно перемешать с горчицей, и только после этого добавить в салат. На столовую ложку майонеза достаточно добавить половину, или треть чайной ложки готовой горчицы.

Для приготовления салата потребуется: 200 граммов вареной колбасы (желательно брать колбасу без жира), 3 картофелины среднего размера, 1 морковь, 3 куриных яйца (по желанию количество яиц можно увеличить до 5 штук, что сделает текстуру салата более нежной), 1 небольшой маринованный огурец, 1 свежий огурец среднего размера, 100 граммов консервированного зеленого горошка. Зеленый лук, укроп, соль, майонез добавлять в салат по потребности. По желанию в салат можно добавить молотый перец, зелень петрушки, горчицу.

Картофель и морковь тщательно промыть, в кожуре отварить в подсоленной воде до готовности, после чего остудить и очистить. Готовность овощей можно проверять вилкой или тонким острым ножом. Яйца сварить вкрутую, очистить. Консервированный горошек выложить на ситечко, чтобы с него стекла жидкость. Если свежий огурец с толстой кожурой, очистить огурец полностью, или частично. Каждый огурец (и свежий, и соленый) следует разрезать вдоль на две половины и, если семена в огурце крупные, чайной ложкой удалить семена.

Колбасу, картофель, огурцы, морковь и яйца нарезать небольшими кубиками. Добавить к ним мелко нарезанный зеленый лук, укроп, консервированный горошек и перемешать с 1 столовой ложкой майонеза. По вкусу салат досолить, по желанию поперчить, при необходимости добавить майонез и ещё раз перемешать.

Если салат готовите заранее, не нужно его сразу заправлять майонезом и добавлять в него горошек, зеленый лук и укроп. Майонез, горошек и зелень нужно добавить в салат перед подачей на стол. Салат подавать к столу желательно немного охлажденным.

Ингредиенты:

200 граммов вареной колбасы

300 граммов картофеля

100 граммов моркови

70 граммов маринованных огурцов

130 граммов свежих огурцов

3 куриных яйца

100 граммов консервированного зеленого горошка

25 граммов зеленого лука

5 граммов укропа

2 столовые ложки майонеза

Bottom