Бедро куриное жареное на сковороде
Рецепт приготовления жареных на сковороде куриных бедрышек. Этот рецепт также подходит для жарки на сковороде окорочков, крылышек и голеней. Куриная грудка и филе готовятся по другим рецептам.
Для приготовления берем куриные бедрышки в таком количестве, чтобы при укладке на сковороду между ними оставалось хотя бы небольшое расстояние. Для жарки желательно использовать растительное масло. Специи можно брать любые по вкусу, в том числе, готовые наборы специй. Если не очень любите специи, можно обойтись только солью, или добавить к соли только молотый перец: черный, или красный острый, или белый, или молотую паприку.
Бедрышки промываем, промокаем бумажным полотенцем лишнюю воду, натираем бедрышки солью с перцем и отставляем на 15 минут. Готовые наборы специй используем по инструкции к этим наборам.
Масло разогреваем на сковороде и выкладываем на сковороду подготовленные бедрышки кожей вниз, оставляя между ними расстояние. В этом случае каждое бедрышко обжарится равномерно со всех сторон.
Если хотите, чтобы бедрышки были хрустящие, жарить их нужно на сковороде, не закрывая крышку. В этом случае масла нужно брать больше, и соответственно, желательно взять глубокую сковороду. Если же хотите получить румяную корочку, но более мягкую, жарьте бедрышки под крышкой. Да и разбрызгивания масла в этом случае будет меньше.
После того, как бедрышки зажарятся с одной стороны, убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другую сторону. Жарим примерно 15 минут. После этого опять переворачиваем и жарим ещё 15 минут. Для гарантии проверяем готовность: если после протыкания узким ножом выступает прозрачный и бесцветный сок, бедрышки готовы. Если корочка уже слишком зажарилась, а сок ещё мутный, добавляем в сковороду 2 или 3 столовые ложки воды, закрываем сковороду крышкой и доводим бедрышки до готовности.
Жареные бедрышки подаются к столу в горячем виде. В качестве гарнира к ним можно подать нарезанные овощи и зелень.