Кабачки жареные в панировочных сухарях на сковороде
Рецепт приготовления кабачков жареных в панировочных сухарях на сковороде. По этому рецепту кабачки получаются в хрустящей корочке. Чем мельче сухари, тем нежнее получаются корочка. Кабачки можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. Если добавить острые специи и использовать более крупный помол сухарей, кабачки можно подавать в холодном виде в качестве закуски. По этому же рецепту можно приготовить патиссоны и тыкву.
Для приготовления требуется: 3 небольших кабачка, 2 сырых куриных яйца, соль, примерно 100 граммов панировочных сухарей, растительное рафинированное масло для жарки. По желанию можно добавить молотый перец или другие специи.
Кабачки моем, вытираем, обрезаем кончики. Если кабачки молодые, просто нарезаем их кольцами толщиной примерно 7 миллиметров. Если кабачки не молодые, срезаем с них кожицу, нарезаем кольцами, вырезаем семена таким образом, чтобы получались кольца.
Сырые яйца разбиваем в глубокую тарелку, солим, по желанию перчим или добавляем другие специи, затем взбиваем яйца вилкой. Кабачки окунаем в яйца, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом на небольшом расстоянии друг от друга. Температура жаренья не должна быть самой высокой, лучше жарить на среднем огне, или чуть выше среднего. Обжариваем кабачки с каждой стороны буквально по 2 или 3 минуты. Кабачки нужно переворачивать аккуратно, чтобы не облетел панировочный слой.
После жарки на бумажном полотенце удаляем лишнее масло и подаем кабачки к столу. Подавать кабачки можно с любым по вкусу соусом или сметаной, в которую можно добавить мелко нарезанную зелень или измельченный чеснок.