Куриные голени под майонезно-горчичным маринадом приготовленные на картофельной «подушке» в духовке

Рецепт приготовления куриных голеней под майонезно-горчичным маринадом с картофелем на противне в духовке. Маринад добавляет куриному мясу сочность и мягкость. К картофелю можно добавить любые овощи и фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: тыкву, морковь, сладкий перец, айву, яблоки и так далее. Или заменить часть картофеля на овощи и фрукты.

Для приготовления потребуется: 8 куриных голеней, 4 картофелины среднего размера, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка готовой горчицы, соль, черный молотый перец, растительное масло или жир для смазки противня. Количество картофеля можно значительно увеличить.

Голени промываем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем голени солью и молотым перцем, обмазываем смесью трех столовых ложек майонеза с одной столовой ложкой готовой горчицы. Оставляем голени мариноваться, а в это время занимаемся картофелем.

Очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим, перемешиваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем слоем на смазанный противень (форму для запекания или глубокую сковороду). Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленные голени. Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся быстрее, поэтому желательно выкладывать их на противень в конце готовки.

Ставим противень в духовку, и готовим при температуре от 190 до 200 градусов. Ставить противень нужно в нижнюю часть духовки (но не на самый низ), чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовится (это можно проверить вилкой), а голени еще не зарумянились, противень можно переставить выше. Готовность голеней проверяем узким острым ножом в самых толстых местах. В местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем готовить. В случае если голени начали сильно зарумяниваться, прикрываем противень фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через тридцать, и в этом случае голени тоже успеют зарумяниться.

Когда голени и картофель приготовятся, достаем противень из духовки, по возможности прикрываем фольгой и даем постоять минут десять. После этого подаем блюдо к столу.