Куриные голени с аджикой на картофельной подушке приготовленные на противне в духовке
Рецепт приготовления куриных голеней на картофельной подушке в духовке под маринадом из аджики с майонезом. Этот маринад добавляет голеням сочности и мягкости. Остроту маринада можно регулировать по собственному вкусу. Если хотите получить курочку поострее, для маринада нужно взять 3 столовые ложки аджики и 1 столовую ложку майонеза. Если хотите, чтобы аджика только слегка придавала вкус курочке, для маринада нужно взять 1 столовую ложку аджики и 3 столовые ложки майонеза. Для средней остроты нужно взять 2 столовые ложки аджики и 2 столовые ложки майонеза. К картофелю можно добавить любые овощи и даже фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: тыкву, морковь, сладкий перец, айву, яблоки и так далее.
Для приготовления потребуется: 8 куриных голеней, 4 картофелины среднего размера, соль, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки аджики, растительное масло. Количество картофеля можно увеличить в два, и даже в три раза.
Голени промываем, слегка обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем голени солью, обмазываем смесью майонеза с аджикой. Даем голеням промариноваться минут 15. В это время занимаемся картофелем: очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим, перемешиваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем слоем на смазанный противень (форму для запекания или глубокую сковороду). Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленные голени. Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся очень быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, ближе к концу готовки.
Ставим противень в духовку, и готовим при температуре 190 градусов. Ставить противень нужно в нижнюю часть духовки, чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовится (это легко проверить вилкой), а голени еще не зарумянились, противень можно переставить выше. Готовность голеней проверяем узким острым ножом в самых толстых местах. В местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем готовить. В случае если голени начали сильно зарумяниваться, прикрываем противень фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через тридцать, и в этом случае голени тоже успеют зарумяниться.
Когда голени и картофель приготовятся, достаем противень из духовки, по возможности прикрываем фольгой и даем постоять минут десять. После этого подаем блюдо к столу.