Курочка приготовленная в медово-горчичном маринаде на картофельной подушке в духовке
Рецепт приготовления курочки на противне в духовке под медово-горчичным маринадом на картофельной подушке. Маринад добавляет мясу курочки сочность и мягкость, а корочке придает слегка карамельный вкус, зажаристость и глянец. Если не хотите, чтобы корочка имела ярко выраженный сладковатый вкус, количество мёда можно уменьшить с двух столовых ложек до одной столовой ложки. По желанию в маринад можно добавить от одного до четырех измельченных зубчиков чеснока.
По этому рецепту курочку можно приготовить как целиком, так и нарезанную до готовки на порционные куски. Можно заменить часть или весь картофель на любые овощи и фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: морковь, тыкву, сладкий перец, айву, яблоки и так далее.
Для приготовления блюда потребуется: курица весом примерно 1,5 килограмма (если готовим курочку целиком), ориентировочно 10 картофелин среднего размера, 2 столовые ложки готовой горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мёда, соль, молотый перец. Количество картофеля и остальных овощей или фруктов можно значительно увеличить, ограничение только по вместительности противня.
Курицу очищаем, промываем. Даем воде стечь или слегка обсушиваем бумажным полотенцем. По желанию разрезаем курицу по грудке или нарезаем курицу на порционные куски. Натираем курицу внутри и снаружи солью и молотым перцем, а затем маринадом. Для приготовления маринада необходимо перемешать 2 столовые ложки готовой столовой горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки меда. Если мед сильно загустел или засахарился, его необходимо сначала слегка подогреть, и когда мед станет жидким, перемешать его с маслом и горчицей. Отставляем курочку мариноваться минут на 40.
В это время занимаемся картофелем: очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим, и выкладываем слоем на смазанный противень (форму для запекания или глубокую сковороду). Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленную курочку.
Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся очень быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, ближе к концу готовки.
Ставим противень в предварительно нагретую до 200 градусов духовку, и готовим блюдо примерно 60 минут. Ставить противень желательно в нижнюю часть духовки, чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовился (это легко проверить вилкой), а курочка еще не готова, противень можно переставить выше. Готовность курицы проверяем узким острым ножом в самых толстых местах: в местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем курицу готовить. В случае если курочка начала сильно зарумяниваться, прикрываем её фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через сорок, и в этом случае курочка тоже успеет зарумяниться.
Когда курочка и картофель приготовятся, достаем противень из духовки, даем постоять минут десять (желательно под фольгой), и после этого подаем блюдо к столу.