Куриные окорочка под майонезно-горчичным маринадом приготовленные в духовке на картофельной «подушке»

Рецепт приготовления куриных окорочков под майонезно-горчичным маринадом на противне в духовке с картофелем. Маринад добавляет окорочкам сочность и мягкость. К картофелю можно добавить любые овощи и фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: морковь, тыкву, сладкий перец, айву, яблоки и так далее. Или заменить часть картофеля на овощи и фрукты.

Для приготовления потребуется: 4 куриных окорочка, 8 картофелин среднего размера, 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка готовой горчицы, соль, молотый перец, растительное масло или жир для смазки противня. Количество картофеля по желанию можно значительно увеличить.

Окорочка промываем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Натираем окорочка солью и молотым перцем, обмазываем смесью трех столовых ложек майонеза с одной столовой ложкой готовой горчицы. Отставляем окорочка мариноваться, а в это время занимаемся картофелем.

Очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим, перемешиваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем слоем на смазанный противень. Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленные окорочка. Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, в конце готовки.

Ставим противень в духовку и готовим блюдо при температуре от 190 до 200 градусов. Ставить противень нужно в нижнюю часть духовки (но не на самый низ), чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовится (это можно проверить вилкой), а окорочка еще не зарумянились, противень можно переставить выше. Готовность окорочков проверяем узким острым ножом в самых толстых местах. В местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем готовить. В случае если окорочка начали сильно зарумяниваться, прикрываем противень фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через тридцать, и в этом случае окорочка тоже успеют зарумяниться.

Когда окорочка и картофель приготовятся, достаем противень из духовки, по возможности прикрываем фольгой и даем постоять минут десять. После этого подаем блюдо к столу.