Курица под майонезно-горчичным маринадом приготовленная с картофелем в духовке на противне

Рецепт приготовления курицы под майонезно-горчичным маринадом в духовке на картофельной «подушке». Маринад придает куриному мясу сочность и мягкость. Часть картофеля можно заменить или просто добавить к картофелю любые овощи и фрукты по собственному выбору, например: морковь, тыкву, сладкий перец, айву, яблоки и так далее. По этому рецепту курицу можно приготовить целиком, а можно до начала готовки разделать курицу на порционные куски.

Для приготовления блюда потребуется: курица весом не более 1,5 килограммов (если готовить курицу целиком), примерно 10 картофелин среднего размера, соль, черный молотый перец, растительное масло для смазки противня. Количество картофеля по желанию можно значительно увеличить.

Для приготовления майонезно-горчичного маринада потребуется: 3 столовые ложки майонеза, 1 столовая ложка готовой горчицы. По желанию в маринад можно добавить один или два измельченных зубчика чеснока.

Курицу разрезаем по грудке, промываем. Даем воде стечь или слегка обсушиваем курицу бумажными полотенцами. Натираем курицу внутри и снаружи солью и черным молотым перцем. Затем берем 3 столовые ложки майонеза и 1 столовую ложку готовой горчицы, смешиваем и обмазываем курицу полученным маринадом. Отставляем курицу мариноваться, а в это время занимаемся картофелем.

Очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 2 сантиметров. Морковь очищаем, промываем и нарезаем кружками или брусочками. Сладкий перец моем, вырезаем сердцевинную часть с семенами, затем нарезаем перец кружками или дольками любого размера. При этом следует учесть, что сладкий перец готовится быстро, поэтому его желательно добавлять на противень позже остальных овощей, ближе к концу готовки.

Овощи слегка подсаливаем, по желанию перчим, перемешиваем с небольшим количеством растительного масла и выкладываем слоем на смазанный противень (форму для запекания или глубокую сковороду). Подливаем на противень такое количество воды, чтобы вода полностью покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на слой картофеля выкладываем подготовленную курицу или порционные кусочки.

Яблоки, груши и айву нужно разрезать на четвертинки, удалить сердцевинную часть с семенами.Айву можно разрезать и на более тонкие ломтики, так как айва при готовке хорошо сохраняет форму. Фрукты желательно положить рядом с курицей. Яблоки, как и сладкий перец, лучше добавлять на противень в конце готовки.

Ставим противень в духовку, и готовим при температуре от 190 до 200 градусов. Нарезанная порционными кусками курица готовится примерно 60 минут, целая курица готовится дольше. Ставить противень нужно в нижнюю часть духовки (но не самый низ), чтобы в первую очередь начинала готовиться картошка. Когда картофель приготовится (это легко проверить вилкой), а курочка еще не зарумянилась, противень можно переставить выше. Готовность курицы проверяем узким острым ножом в самых толстых местах. В местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем курицу готовить. В случае если курочка начала сильно зарумяниваться, прикрываем её фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой и снять фольгу минут через сорок: в этом случае курочка тоже успеет зарумяниться.

Когда курица и овощи приготовятся, противень достаем из духовки, даем постоять минут десять, желательно под фольгой, после чего подаем блюдо к столу.