Фаршированная лимонами курочка под медово-горчичным маринадом в духовке
Рецепт приготовления фаршированной лимонами курочки на противне в духовке под медово-горчичным маринадом. Лимоны в этом рецепте используются не для еды, а исключительно для придания мясу курочки мягкости и аромата лимона. Маринад придает корочке слегка карамельный вкус, зажаристость и глянец. Если не хотите, чтобы корочка имела ярко выраженный сладковатый вкус, количество мёда можно уменьшить с двух столовых ложек до одной столовой ложки. По желанию в маринад можно добавить один или два измельченных зубчика чеснока.
Курочку по этому рецепту можно приготовить прямо на противне, а можно на слое картофеля. Кроме того, к картофелю можно добавить любые овощи и фрукты по собственному выбору и в любом сочетании, например: морковь, тыкву, сладкий перец, айву, яблоки и так далее. При этом следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки и сладкий перец готовятся очень быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, ближе к концу готовки.
Для приготовления блюда потребуется: курица весом примерно 1,5 килограмма, 1 крупный или 2 мелких лимона, 2 столовые ложки готовой горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки мёда, соль, молотый перец.
Курицу потрошим, промываем. Даем воде стечь или слегка обсушиваем бумажным полотенцем. По желанию разрезаем курицу по грудке. Натираем курицу внутри и снаружи солью и молотым перцем, а затем обмазываем только снаружи (по кожице) маринадом. Для приготовления маринада необходимо перемешать 2 столовые ложки готовой столовой горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки меда. Если мед сильно загустел или засахарился, его необходимо сначала слегка подогреть, и когда мед станет жидким, перемешать его с маслом и горчицей. Отставляем курочку мариноваться минут на 20.
Лимоны катаем по столу, надавливая рукой, затем делаем в лимонах несколько проколов деревянной зубочисткой или шпажкой. Вкладываем в брюшко курицы лимоны, и зашиваем брюшко курицы кулинарной нитью или соединяем разрез деревянными зубочистками или шпажками.
Курочку выкладываем на смазанный растительным маслом противень брюшком вниз или вверх, в зависимости от того, в каком положении будете подавать готовую курочку к столу. Наливаем в противень несколько ложек воды и ставим противень в предварительно нагретую от 200 градусов духовку, и готовим курочку примерно 60 минут.
Если курочку готовите с картофелем, картофель нужно нарезать кружочками толщиной от одного до двух сантиметров, выложить картофель на противень, слегка подсолить, и уже на слой картофеля выложить подготовленную курочку. Воды в этом случае нужно добавить столько, чтобы она тонким слоем покрывала дно противня.
Готовность курицы проверяем узким острым ножом в самых толстых местах: в местах проколов должен выступать прозрачный мясной сок. Если сок еще не абсолютно прозрачен, продолжаем курицу готовить. В случае, если курочка начала сильно зарумяниваться, прикрываем её фольгой или пергаментом в 2 слоя. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу минут через сорок, и в этом случае курочка тоже успеет зарумяниться.
Когда курочка приготовится, достаем противень из духовки, даем постоять минут десять, аккуратно удаляем нитки (шпажки), вынимаем лимоны и после этого подаем курочку к столу.