Рыбные котлеты приготовленные в духовке
Один из самых простых рецептов приготовления рыбных котлет в духовке. По этому рецепту не требуется замачивать хлеб в молоке: достаточно добавить в фарш манную крупу. Также, котлеты до духовки не нужно предварительно обжаривать. Рыбные котлеты можно приготовить из любой рыбы по собственному выбору: щуки, кеты, горбуши, сома, судака и так далее. Можно взять и готовый рыбный фарш. Если берете рыбу, в которой совсем нет жира, или совсем сухой рыбный фарш, вместо сливочного масла можно взять перекрученное на мясорубке свиное сало. Если рыба сама по себе достаточно жирная, сливочное масло добавлять не нужно.
Для приготовления котлет требуется: 500 граммов рыбного филе или готового рыбного фарша, 70 граммов сливочного масла, 1 луковица среднего размера, 1 сырое куриное яйцо, 100 миллилитров молока или воды, 3 столовые ложки манной крупы, 1 чайная ложка соли без горки, 1щепотка черного молотого перца, растительное масло для смазки противня или формы. По желанию в фарш можно добавить 1 или 2 зубчика чеснока, зелень укропа, петрушки или кинзы.
Рыбное филе прокручиваем на мясорубке вместе с очищенным репчатым луком. Если используем готовый рыбный фарш, лук можно мелко нарезать или натереть на крупной терке и добавить его к фаршу. Также добавляем к фаршу сырое куриное яйцо, манную крупу, молоко, мелко нарезанную зелень, соль, молотый перец.
Тщательно вымешиваем фарш и отставляем примерно на 20 минут для набухания манки. После этого фарш перемешиваем ещё один раз, формируем котлеты и выкладываем их на смазанный растительным маслом противень.
Ставим противень с котлетами в предварительно разогретую до 190 градусов духовку примерно на 30 минут до образования золотистой корочки как сверху, так и снизу.
Если хотите, чтобы котлеты были мягче и сочнее, минут через 15 после начала готовки полейте котлеты томатным или сметанным соусом и продолжайте готовить котлеты ещё 15 минут. Можно вместо соуса просто налить на противень немного воды. К столу котлеты подавать в горячем виде.