Курочка жареная на сковороде

Рецепт приготовления жареной курочки порционными кусками на сковороде. Этот рецепт больше всего подходит для приготовления бедрышек, крылышек, голеней. Грудка целиком и филе готовятся по другим рецептам.

Для приготовления берем порционные кусочки курицы в таком количестве, чтобы они свободно поместились на сковороде. Для жарки используем растительное масло. Специи используем любые по вкусу, в том числе, готовые наборы специй. Если не очень любите специи, можно обойтись только солью, или добавить к соли только молотый перец.

Курицу разрезаем на порционные куски, промываем, убираем бумажным полотенцем лишнюю воду, натираем куски курицы солью с перцем и отставляем на 15 минут. Готовые наборы специй используем по инструкции к этим наборам. Лучше всего специи смешивать с небольшим количеством растительного масла и уже этим натирать курицу.

Масло разогреваем на сковороде и выкладываем на сковороду подготовленные куски курицы кожей вниз, оставляя между кусками расстояние. В этом случае каждый кусок обжарится равномерно со всех сторон.

Если хотите, чтобы курочка была хрустящей, жарить её нужно на сковороде не закрывая крышку. В этом случае масла нужно брать больше, и соответственно, желательно взять глубокую сковороду. Если же хотите получить румяную курочку, но более мягкую, жарьте курочку под крышкой. Да и разбрызгивания масла в этом случае можно не бояться.

После того, как курочка зажарится с одной стороны, убавляем огонь до среднего и переворачиваем кусочки на другую сторону. Жарим примерно 15 минут. После этого опять переворачиваем и жарим ещё 15 минут. Для гарантии проверяем готовность: если после протыкания узким ножом выступает прозрачный и бесцветный сок, курочка готова. Если корочка уже слишком зажаристая, а сок ещё не бесцветный, добавляем в сковороду 2 или 3 столовые ложки воды, закрываем сковороду крышкой и доводим курицу до готовности.

Жареная курочка подается к столу в горячем виде. К жареной курочке можно подать в качестве гарнира нарезанные овощи и фрукты, зелень.