Окорочка куриные жареные

Куриные окорочка жареные на сковороде

Рецепт приготовления жареных куриных окорочков на сковороде. Данный рецепт жарки окорочков без чеснока. Если же хотите приготовить окорочка с чесноком, лучше не натирать окорочка измельченным чесноком, потому что чеснок может пригореть. Если достаточно легкого вкуса чеснока, положите на сковороду вместе с окорочками несколько очищенных зубчика чеснока, а затем, через несколько минут, чеснок удалите со сковороды. Если же хотите получить яркий чесночный вкус, сделайте в окорочках острым узким ножом несколько надрезов, в которые вложите или измельченный чеснок, или тонко нарезанные ломтики чеснока.

Для жарки берем куриные окорочка в таком количестве, чтобы при укладке на сковороду между ними оставалось хотя бы небольшое расстояние. Для жарки предпочтительнее использовать растительное масло. Специи можно брать любые по вкусу, в том числе, готовые наборы специй. Если не очень любите специи, можно обойтись только солью, или добавить к соли только молотый перец, любой по вашему вкусу.

Окорочка промываем, промокаем бумажным полотенцем лишнюю воду, натираем окорочка солью с перцем и отставляем на 15 минут. Другие специи или наборы специй используем по инструкции к этим специям или наборам. Многие специи лучше предварительно смешивать с растительным маслом.

Масло разогреваем на сковороде и выкладываем на сковороду подготовленные окорочка кожей вниз, оставляя между ними расстояние, чтобы каждый окорочок обжарился со всех сторон.

Если хотите, чтобы окорочка были с хрустящей корочкой, жарить их нужно на сковороде, не закрывая крышку. В этом случае масла нужно брать больше, и соответственно, нужно будет взять глубокую сковороду. Если же хотите получить на окорочках румяную корочку, но не очень хрустящую, жарьте окорочка под крышкой. В этом случае легче достичь готовность окорочка внутри, да и масло будет меньше разбрызгиваться при жарке.

После того, как окорочка зажарятся с одной стороны, убавляем огонь до среднего и переворачиваем окорочка на другую сторону. Жарим после этого примерно 15 минут. После этого опять переворачиваем и жарим ещё 15 минут. Для гарантии проверяем готовность: если после протыкания узким ножом выступает прозрачный и бесцветный сок, окорочка готовы. Если окорочка снаружи уже слишком зажарились, а внутри мясо ещё не готово (сок мутный), добавляем в сковороду 2 или 3 столовые ложки воды, закрываем сковороду крышкой и доводим окорочка до готовности.

Жареные окорочка подаются к столу в горячем виде. К окорочкам можно использовать практически любые гарниры, а можно с жареными окорочками просто подать нарезанные овощи и зелень.

Bottom