Свинина с картофелем в духовке

Свинина под майонезно-горчичным маринадом приготовленная с картофелем в духовке

Рецепт приготовления свинины под майонезно-горчичным маринадом с картофелем. Этот маринад добавляет свинине сочность и мягкость. По желанию маринад можно заменить на любой другой по вашему вкусу. К картофелю можно добавить любые овощи и фрукты, в любом сочетании: тыкву, сладкий перец, морковь, айву, яблоки, груши и так далее.

Для приготовления блюда потребуется: примерно 500 граммов мякоти свинины, 4 картофелины среднего размера, 1 или 2 луковицы, соль, черный молотый перец, растительное масло для смазки противня или формы, 2 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы. Если свинина жирная, количество майонеза и горчицы можно уменьшить в 2 раза. По желанию лук можно не добавлять, а добавить 1 или 2 зубчика чеснока. Можно одновременно добавить и лук, и чеснок, это сделает вкус мяса ещё более ярким. Количество картофеля можно увеличить в два, а то и в три раза. По собственному вкусу к мясу можно добавить тимьян, кориандр, зиру, паприку или другие приправы.

Мясо промываем, нарезаем кусками среднего размера, примерно по 5 сантиметров. Очищенный лук нарезаем кольцами, добавляем к мясу. Туда же добавляем 2 столовые ложки майонеза, 1 чайную ложку готовой столовой горчицы, примерно половину чайной ложки соли, молотый перец. По желанию добавляем измельченный чеснок, приправы. Хорошенько всё перемешиваем и отставляем мясо мариноваться минут на 15.

В это время занимаемся картофелем: очищаем картофель от кожуры, промываем, нарезаем ломтиками толщиной от 1 до 3 сантиметров. Если картофелины плоские, просто разрезаем их вдоль по более тонкой стороне. Картофель слегка подсаливаем, по желанию перчим или добавляем молотую паприку и, если свинина не жирная, перемешиваем картофель с небольшим количеством растительного масла. Затем выкладываем картофель слоем на смазанный противень (форму для запекания или глубокую сковороду). Подливаем на противень небольшое количество воды, чтобы вода тонким слоем покрыла дно противня, но не доходила до верха картофеля. Затем на картофель выкладываем подготовленное мясо с луком. Если хотите, чтобы лук зарумянился, выкладывайте его вперемежку с мясом, а то и поверх мяса. Если же хотите, чтобы лук был мягким, выкладывайте его на картофель, под мясо.

Следует учесть, что морковь и айву можно выкладывать на противень одновременно с картофелем. А вот яблоки, груши и сладкий перец готовятся очень быстро, поэтому их нужно добавлять на противень позже, ближе к концу готовки.

Ставим противень в нижнюю часть духовки, но не на самый нижний уровень, и готовим при температуре 190 или 200 градусов. Если вначале приготовится картофель (это легко проверить вилкой), и вся вода выкипела, противень нужно переставить выше и отключить нижний нагрев. Если, наоборот, мясо уже зарумянилось, а воды осталось ещё много, закрываем противень фольгой, отключаем верхний нагрев и переставляем противень на самый нижний уровень. Готовится блюдо примерно 1 час, в зависимости от духовки. Можно в самом начале готовки закрыть противень фольгой, а снять фольгу только перед окончанием готовки только для того, чтобы мясо зарумянилось.

Когда мясо и картофель приготовятся, отключаем нагрев и оставляем противень в духовке под фольгой ещё минут на 15. Если же картофель или мясо уже сильно зарумянились и могут пережариться, достаем противень из духовки, прикрываем фольгой и даем постоять минут десять. После этого подаем блюдо к столу.

Ингредиенты:
500 граммов мякоти свинины
500 граммов картофеля
200 граммов репчатого лука
2 столовые ложки майонеза
1 чайная ложка горчицы
Соль
Молотый черный перец
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.