Куриные голени с паприкой жареные на сковороде
Рецепт приготовления жареных на сковороде куриных голеней с паприкой. Для приготовления берем куриные голени в таком количестве, чтобы при укладке их на сковороду между голенями оставалось небольшое расстояние. Для жарки желательно использовать рафинированное растительное масло. В качестве специи используется только молотая паприка (красный сладкий перец).
Голени промываем, промокаем бумажным полотенцем лишнюю воду, натираем голени солью. Затем 1 столовую ложку паприки размешиваем с небольшим количеством растительного масла (1 или 2 столовые ложки).
Масло разогреваем на сковороде и выкладываем на сковороду подготовленные голени, оставляя между ними небольшое расстояние. В этом случае каждая голень обжарится равномерно со всех сторон.
Если хотите, чтобы голени были хрустящие, жарить их нужно в большом количестве масла, не закрывая сковороду крышкой. Если же хотите получить румяную, но более мягкую корочку, жарьте голени под крышкой. В этом случае легче будет избежать разбрызгивания масла.
После того, как голени зажарятся с одной стороны, убавляем огонь до среднего и переворачиваем голени на другую сторону. Жарим примерно 10 минут. После этого опять переворачиваем и жарим ещё 10 минут. Для гарантии проверяем готовность: если после протыкания узким ножом выступает прозрачный и бесцветный сок, голени готовы. Если корочка уже слишком зажарилась, а сок ещё мутный, добавляем в сковороду 2 или 3 столовые ложки воды, закрываем сковороду крышкой и доводим голени до готовности.
Жареные голени подаются к столу в горячем виде. Гарнир подбираем по собственному вкусу.