Пирожки с картофелем и луком приготовленные в духовке

Пирожки с картофелем и луком из сдобного дрожжевого теста приготовленные в духовке

По данному рецепту получается примерно 30 пирожков. Если такое количество пирожков не требуется, нужно уменьшить количество всех продуктов в одинаковое количество раз.

Для теста потребуется: 0,5 литра теплого молока, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 2 или 3 яйца, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного маргарина, сливочного масла или жира), 1 пакетик быстродействующих дрожжей, 5 или 6 стаканов просеянной пшеничной муки (примерно 1 кг).

Для начинки нужно: примерно 800 граммов очищенного картофеля, 1 или 2 луковицы, растительное или сливочное масло (жир) для жарки лука. Кто любит шкварки, может пожарить лук на сале до образования шкварок, и шкварки тоже добавить в начинку, по желанию можно добавить паприку или любой молотый перец.

Начнем с приготовления теста. В посуду, в которой будем замешивать, и в которой в дальнейшем будет выхаживаться тесто (это может быть и большая миска, а может быть, и кастрюля с крышкой) наливаем теплое, но не горячее, молоко и добавляем в молоко дрожжи, соль, сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца, масло, пару стаканов муки, тщательно перемешиваем. В получившееся жидкое тесто постепенно добавляем муку, и уже руками вымешиваем тесто. Муки добавляем столько, чтобы тесто получилось достаточно густым, почти как пельменное тесто. Накрываем тесто полотенцем, а еще лучше крышкой, и ставим его в теплое место выхаживаться. Как только тесто подойдет, то есть увеличится в объеме примерно в два раза, мы его обминаем, то есть вымешиваем, и опять ставим в теплое место. Как только тесто поднимется во второй раз, мы начинаем его разделывать. Отрываем или отрезаем от теста небольшие кусочки и выкатываем из них небольшие шарики (в укатанном виде диаметр шариков должен быть примерно 4 или 5 сантиметров). Укладываем шарики на противень или стол, предварительно посыпанные тонким слоем муки. После того, как все тесто раскатали на шарики, даем тесту постоять минут 15.

До этого, параллельно с приготовлением теста, заранее готовим начинку. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности, после чего воду полностью сливаем. Репчатый лук мелко режем и обжариваем лук на небольшом количестве масла или жира. Картофель разминаем толкушкой (можно добавить в картофель сливочное масло), добавляем к картофелю жареный лук, перемешиваем, при необходимости досаливаем, по желанию перчим. Все, начинка у нас готова.

После этого начинаем лепить пирожки. Сначала берем шарики, которые были скатаны первыми. Каждый шарик скалкой раскатываем в круглую лепешку, на середину которой кладем примерно столовую ложку с верхом начинки. В принципе, пирожки можно слепить любым способом и самой любой формы. Для того, чтобы края пирожков лучше слеплялись, с внутренней стороны края лепешки можно смазать взбитым яйцом. Делаем пирожки таким способом. Сначала края плотно слепляем, как у пельменей. Затем еще раз проходим по краю, делая защипы в форме косички, чтобы края держались плотнее. Выкладываем пирожки швом вверх на смазанный растительным маслом противень. Даем постоять пирожкам минут 20. Затем смазываем пирожки взбитым яйцом, чтобы пирожки получились румяные и блестящие.

Ставим противень в предварительно прогретую духовку при температуре от 200 до 220 градусов, лучше всего, посередине духовки, чтобы верх и низ пропеклись равномерно. Как только пирожки зарумянятся, вынимаем их из духовки.

Можно смазать пирожки сливочным маслом, чтобы тесто стало мягче и ароматнее. Укрываем пирожки полотенцем и даем постоять минут 15. После этого можно подавать пирожки к столу.

Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.