Жареные пирожки с сайрой и рисом

Жареные пирожки с сайрой и рисом

Жареные на сковороде пирожки из дрожжевого теста с начинкой из консервов сайры и риса

Рецепт жареных пирожков с начинкой из консервов сайры, отварного риса и жареного лука. Вместо сайры можно использовать любые рыбные консервы в собственном соку или в масле. Рис можно брать любого сорта.

Пирожки можно готовить из дрожжевого теста на воде и без яиц, а можно из сдобного дрожжевого теста. Жарить пирожки можно как на растительном масле, так и на любом жире по вашему выбору. По данному рецепту получается примерно 16 пирожков (количество пирожков зависит от их размера). Если столько пирожков не требуется, количество каждого ингредиента можно уменьшить в 2 раза.

Для приготовления теста потребуется: 0,5 литра кипяченой воды или молока (по желанию можно смешать молоко с водой в любых пропорциях), 1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей (ориентировочно 11 граммов), 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, примерно 1 килограмм просеянной пшеничной муки, 4 столовые ложки растительного масла (растопленного сливочного масла или маргарина для выпечки). В тесто также можно добавить 1 или 2 куриных яйца.

Для начинки потребуется: 1 банка консервов из сайры, примерно 200 граммов риса, 1 или 2 головки репчатого лука, соль и молотый перец по вкусу, растительное или топленое сливочное масло для жарки лука. Можно добавить в начинку различные специи по собственному вкусу.

Для жарки пирожков потребуется растительное масло или жир.

Начинаем с приготовления теста. Тесто замешиваем в миске или в кастрюле. Дрожжи разводим в теплой кипяченой воде или в молоке комнатной температуры, добавляем 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку соли, 4 столовые ложки растительного масла или предварительно растопленного и затем охлажденного до комнатной температуры сливочного масла или маргарина для выпечки. По желанию добавляем 1 или 2 сырых куриных яйца и перемешиваем все лопаткой. Затем начинаем маленькими порциями добавлять муку и продолжать перемешивать тесто лопаткой после каждой добавления муки.

Когда тесто соберется в один ком, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и начинаем вымешивать тесто руками. Наготове должна быть мука для подсыпки и растительное масло для смазки рук. Если тесто слишком липнет к рукам, смазываем руки растительным маслом. Руки можно смазывать маслом несколько раз. Муку подсыпаем к тесту маленькими порциями и продолжаем вымешивать тесто до тех пор, пока тесто перестанет сильно липнуть к рукам. При замесе теста очень важно не перестараться с добавлением муки. Тесто не должно быть очень плотным и твердым. Тесто должно оставаться достаточно мягким и пластичным.

Готовое тесто формируем в шар и выкладываем тесто в смазанную растительным маслом кастрюлю или миску. Закрываем посуду с тестом крышкой или пищевой пленкой и ставим тесто выхаживаться в теплое место. Если у вас в помещении тепло, оставляем тесто выхаживаться при комнатной температуре. Если помещение прохладное или в нем сильные сквозняки, ставим тесто в духовку без подогрева или просто укутываем посуду с тестом чем-нибудь теплым. Не нужно ставить тесто на батарею отопления или в горячую воду, так как можно погубить дрожжи. В этом случае тесто вообще не поднимется.

Пока тесто выхаживается, готовим начинку для пирожков. Рис отвариваем до полной готовности в подсоленной воде и затем выкладываем рис в дуршлаг, чтобы с него полностью стекла вода. Очищенный и мелко нарезанный репчатый лук обжариваем на небольшом количестве масла до светло-золотистого цвета. Желательно жарить лук на топленом сливочном масле или на смеси сливочного масла с растительным. Сливочное масло заметно улучшит вкус риса. Из консервов сливаем сок или масло, разминаем сайру вилкой. Добавляем сайру и жареный лук к рису, перемешиваем. Начинку по вкусу досаливаем, перчим, по желанию добавляем другие специи. Начинка у нас готова.

Как только тесто заметно увеличится в объеме, начинаем его разделывать. Отделяем от теста примерно равные кусочки и скатываем их в шарики диаметром от 4 до 5 сантиметров. Выкладываем шарики на смазанный растительным маслом или жиром противень, оставляя между ними расстояние. Когда шарики увеличатся в объеме, начинаем раскатывать шарики в круглые лепешки толщиной примерно 5 миллиметров.

Выкладывать начинку на лепешки нужно в таком количестве, чтобы края лепешек можно было соединить между собой. Для гарантии того, что пирожки при жарке не раскроются, внутренние края лепешек перед лепкой можно смазать взбитым вилкой куриным яйцом. Шов у пирожков можно сделать в виде жгутика. Готовые пирожки до начала жарки укладываем на смазанный противень швом вниз. Пирожки перед жаркой должны немного полежать, чтобы тесто ещё немного подошло. Когда заканчиваем лепить последние пирожки, первые уже можно жарить.

В глубокую сковороду (желательно с толстым дном) наливаем растительное масло слоем примерно 2 сантиметра и разогреваем масло на среднем огне. Проверяем, нагрелось масло или нет, бросив в сковороду небольшой кусочек теста. Если масло забурлило вокруг кусочка теста, значит масло нагрелось. Выкладываем пирожки в сковороду швом вниз, обязательно оставляя между пирожками свободное место. Жарим пирожки на среднем огне. При жарке сковороду можно закрывать крышкой. Так и пирожки будут лучше прожариваться внутри, и масло не будет разбрызгиваться. В этом случае хорошо использовать прозрачную крышку. Когда увидим, что боковые поверхности пирожков начали зарумяниваться, проверяем нижнюю сторону. Если нижняя сторона пирожков хорошо подрумянилась, пирожки переворачиваем и поджариваем их с другой стороны. Затем пирожки снимаем со сковороды и выкладываем на бумажное полотенце для удаления излишков масла на пару минут. После этого пирожки можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
0,5 литра воды
1 пакетик быстродействующих дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 килограмм пшеничной муки
150 граммов репчатого лука
1 банка консервов из сайры
200 граммов риса
350 граммов растительного масла
Соль

Другие материалы в этой категории:

Жареные пирожки с горбушей и рисом
Жареные на сковороде пирожки из дрожжевого теста с начинкой из консервов горбуши и риса
Жареные пирожки с начинкой из рыбных консервов и риса
Пирожки из дрожжевого теста жареные на сковороде с начинкой из рыбных консервов и риса
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.