Грушевое варенье дольками

Грушевое варенье дольками

Янтарное грушевое варенье из долек приготовленное в кастрюле на плите на зиму

Рецепт грушевого варенья янтарного цвета с прозрачными дольками. Для варенья нужно брать крепкие, не перезрелые груши с плотной мякотью. Для разнообразия вкуса в грушевое варенье можно добавить гвоздику, корицу, ванилин, мускатный орех или другие пряности. Только не надо забывать о том, что из готового варенья бутоны гвоздики и палочки корицы нужно будет удалить. Воду в варенье добавлять не нужно, так как груши и так выделяют много сока.

Для того, чтобы сохранить в грушевом варенье форму долек, а также получить нужную густоту и сладость варенья, варенье нужно готовить в несколько этапов, с перерывами. Поэтому общее время от начала приготовления до окончания может составит двое суток. Но этого не следует бояться, поскольку время варки в сумме займет всего пару часов, а всё остальное время варенье будет просто настаиваться.

Для приготовления грушевого варенья потребуется: 1 килограмм груш (следует учитывать вес грушевых долек, подготовленных для варки варенья), от 0,8 до 1 килограмма сахара.

Груши хорошо промыть, разрезать пополам или на четвертинки, удалить сердцевину, срезать подпорченные и побитые участки. Затем нарезать груши дольками вдоль или поперек (это зависит от размера груш). Толщина долек должна быть примерно от 3 до 4 миллиметров. Более толстые дольки будут медленнее пропитываться сиропом, а более тонкие дольки при варке могут развалиться.

Выложить грушевые дольки слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром. На засыпку нужно потратить 0,8 килограмма сахара на 1 килограмм грушевых долек. Затем следует оставить закрытую крышкой кастрюлю в прохладном месте или холодильнике на несколько часов для того, чтобы груши дали сок.

Желательно грушевые дольки засыпать сахаром в той же самой посуде, в которой будете варить варенье. Очень хорошо получается варить такое варенье в стальной кастрюле с двойным дном.

После появления сока кастрюлю с пересыпанными сахаром грушевыми дольками поставить на средний огонь, довести до кипения, убавить огонь до слабого и проварить варенье примерно 5 минут. При варке варенье желательно не перемешивать, достаточно время от времени лопаткой или большой ложкой притапливать грушевые дольки в сироп. Затем нужно оставить варенье до полного остывания.

После перерыва нужно второй раз довести варенье на среднем огне до кипения и проварить варенье примерно 10 минут, аккуратно перемешивая варенье и удаляя пенку, если она образовывается. Затем опять оставить варенье до полного остывания.

Остывшее варенье нужно будет попробовать на сладость. Если варенье для вас слишком приторное, во время следующего этапа варки нужно будет добавить в варенье 1 чайную ложку лимонной кислоты, разведенную в 2 чайных ложках воды, или лимонный сок, выжатый с 1 лимона среднего размера. Если же, наоборот, варенье для вас недостаточно сладкое или очень жидкое, на следующем этапе варки нужно добавить по 100 или по 200 граммов сахара на каждый 1 килограмм грушевых долек, взвешенных до начала варки.

На третьем этапе варки, опять на среднем огне довести варенье до кипения, добавить при необходимости сахар или лимонный сок, по желанию добавить пряности, и периодически помешивая, проварить варенье до готовности. Готовность варенья можно определить по капле: если капнуть жидкую часть варенья на сухое блюдце и капля при этом не расплывется, варенье готово.

Варенье, предназначенное для длительного хранения, нужно разливать по банкам в горячем виде и заполнять банки до верха. Банки и крышки должны быть предварительно промыты с пищевой содой и быть абсолютно сухими. Варенью нужно дать постоять в открытой банке минут 10, чтобы на варенье образовалась защитная пленка. После этого банку следует плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить варенье следует в темном, желательно прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
1 килограмм груш
1 килограмм сахара

Другие материалы в этой категории:

Компот из винограда на зиму
Компот из винограда на зиму без стерилизации методом двойной заливки
Варенье из яблок дольками
Варенье янтарного цвета из прозрачных яблочных долек приготовленное в кастрюле на плите на зиму
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.